近年來，隨著人們生活水平的提高，讓魚、肉等食物也走上了我們日常飲食的餐桌，新鮮的魚頭不僅肉質很嫩，而且營養也豐富。常食的魚頭主要是鰱魚頭，那么鰱魚頭的功效與作用有哪些呢？一起來了解一下吧。

鰱魚頭的功效與作用

鰱魚頭是指鰱魚的頭部分“鰱之美者在于頭”，鰱魚一顆肥頭，是歷來被美食家所推崇的好食材。魚頭最好吃的地方，是兩邊腮殼后的兩團螺紋狀的肥肉，白嫩豐腴，油而不膩。魚腦髓顫顫的，滑滑的，筷子都挑不起來。還有就是魚頭上連接各種形狀的頭骨之間的那些軟皮，因富含膠質而特別鮮美。

1、魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明；

2、魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退；

3、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

鰱魚頭的做法

1、提前把剁椒醬做好：將辣椒去蒂后洗凈，用廚房紙擦干水份。

2、將辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入鹽3克、豆豉5克、糖3克拌勻。

3、把拌好的剁椒裝入玻璃瓶中，在瓶口加兩層保鮮膜，蓋密。放置7天左右即可食用。

4、將魚頭清洗干凈，用刀劈成兩半，魚頭背部相連，取半盆清水，加入白醋和精鹽，將魚泡入盆中去其腥味。

5、將魚頭取出，切面涂上蠔油，均勻地撒上味精、淀粉、精鹽、料酒和白糖。之后將魚頭反放于盤中，涂上剁椒醬，下墊蔥姜蒜，上鍋籠中火蒸20分鐘。

6、取出蒸盤，在魚頭上撒上香蔥末，淋入熱油即成。

鰱魚頭適合的人群

鰱魚頭一般人均能食用。適宜青年、記憶力減退者、老年人食用；瘙癢性皮膚病以及有內熱、蕁麻疹、癬病者應忌食。

鰱魚頭的食用建議

1.烹制魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保食用安全；

2.魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下會去土腥味。

以上就是小編為大家介紹的鰱魚頭的功效與作用以及一些相關信息，希望能夠對大家有所幫助。如果想要了解更多水產凍肉的相關資訊，敬請登陸火爆糧油調味品招商網【1588.TV】。