萵筍口感鮮嫩爽脆，味道鮮美，可與葷菜搭配，也可素食，是家常菜中營養(yǎng)價(jià)值很豐富的一道食材，那么萵筍有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？下面就隨小編一起來了解一下萵筍的營養(yǎng)價(jià)值吧。

萵筍有什么營養(yǎng)價(jià)值

萵筍中含有豐富的維生素C，鈣，鐵，磷，糖類等營養(yǎng)成分，每五百克萵筍中含有約12毫克的鐵，和菠菜的含鐵量基本相同。

萵筍葉中的維生素C含量比萵筍莖的維生素C含量要高出15倍左右。萵筍中的鉀含量有利于人體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進(jìn)排尿和乳汁分泌。

值得一提的是，萵筍的汁液有安神催眠作用，還能增加胃液，膽汁和消化酶分泌，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化和通便。

萵筍的營養(yǎng)價(jià)值

萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進(jìn)食欲。其乳狀漿液，可增強(qiáng)胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進(jìn)各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機(jī)化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。

萵苣含有大量植物纖維素，能促進(jìn)腸壁蠕動(dòng)，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。

萵筍的食用方法

萵筍可以用炒，拌，熗，燒等方法烹飪，也可以用來燒湯或當(dāng)配料。萵筍怕咸，因此烹飪的時(shí)候少放鹽口感更好；焯萵筍的時(shí)候要注意時(shí)間和溫度，焯的時(shí)間太長，溫度太高會(huì)使萵筍失去清脆的口感；萵筍在下鍋前擠干水分會(huì)更爽脆，但是從營養(yǎng)角度考慮，萵筍水分?jǐn)D太干會(huì)喪失大量的水溶性維生素，因此還是要慎重。

萵筍有什么營養(yǎng)價(jià)值？以上就是小編為大家整理的萵筍的營養(yǎng)價(jià)值了。另外，萵筍中的某種物質(zhì)對視神經(jīng)有刺激作用，不能多吃哦。