蝦仁怎么炸又大又鮮脆？蝦仁，一種食品，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼。剝殼后的純蝦肉即為蝦仁。那么蝦仁怎么炸好吃？炸蝦仁營養價值有哪些呢？
蝦仁怎么炸好吃
炸蝦仁做法一
主料：蝦仁適量
配料：雞蛋適量、玉米淀粉適量、面包糠適量。
輔料：料酒適量、鹽適量、白胡椒粉適量。
制作：蝦仁洗凈去蝦線。放入盆里，加入料酒、白胡椒粉。加入鹽攪拌均勻并腌制20分鐘。將淀粉、一個雞蛋（打勻）、面包糠分別放入一個干凈的盆里。將腌制好的蝦仁依次裹入淀粉、雞蛋液、最后拍面包糠。不粘鍋加油燒熱，油溫七成熱時放蝦仁，兩面炸制金黃色時撈出裝盤即可。
炸蝦仁做法二
主料：新鮮蝦仁，餛飩皮
配料：鹽、白胡椒、淀粉
做法：將蝦仁背部的蝦線取出，然后用刀背邊壓，邊碾，使蝦仁變碎；在處理好的蝦仁中，加入鹽、白胡椒、淀粉，拌勻；將蝦肉沿著同一方向攪拌，直到蝦肉變粘，用手捏成小團；將剩余的餛飩皮切成細絲，裹在蝦球外側，放入6成熱的油鍋中炸熟即可。
炸蝦仁做法三
原料：鮮活蝦250克、青椒、紅椒各一個、姜末、蒜末、椒鹽、蔥花、淀粉各適量。
做法：將蝦洗凈，剪去蝦須，再用刀子從背部剖開，挑去蝦線；青紅椒洗凈去蒂去籽后切成末；將挑去蝦線的蝦放入裝有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉，待用；熱鍋內放入適量的油，大火將其燒至七成熱后轉中火，下入處理好的蝦，炸至蝦皮酥脆后（此時可聞到炸蝦的香味）再轉大火炸約十幾秒鐘，然后用漏勺將其撈出，瀝干油分；另起鍋放入少許油，下入姜蒜末炸出香味后下入青紅椒炒勻；下入炸好的蝦，再撒入適量的椒鹽與蔥花，炒勻即可出鍋。
炸蝦仁營養價值
1、蝦營養豐富，蝦仁中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦仁和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦仁含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
2、蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，并且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦仁中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦仁含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；
3、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量。
4、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
蝦仁的挑選方法
優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。
優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。
買凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。
以上就是蝦仁怎么炸好吃，炸蝦仁營養價值的相關介紹了，希望能夠幫助到您，了解更多相關信息，請關注【1588.TV】。