買螃蟹也是一種學問，正值中秋時節，吃螃蟹的好時節，挑選螃蟹可讓不少朋友犯了難，買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠，自己掌握挑螃蟹的技巧和知識才是關鍵。那么螃蟹怎么挑選呢？螃蟹的食用禁忌有哪些呢？

螃蟹怎么挑選

1、新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不松弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現松弛現象，以手提起蟹體，可見肢體（步足）向下松垂現象。

2、蟹類多以腐植質為食餌，死后經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。

3、蟹體內被稱為“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在尸僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。

4、新鮮蟹類鰓潔凈、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼后才能觀察。

螃蟹的食用禁忌

1、柿子：螃蟹、柿子是秋天都可以吃到的兩樣東西，但這兩樣卻不能一起吃。原因是：蟹肉中富含蛋白質，而柿子中含有大量的鞣酸，這兩樣物質會互相發生反應，形成蛋白質凝固成塊狀物，而我們的胃部很難消化這種產物。所以有人吃了螃蟹又吃柿子，就可以造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。

2、吃螃蟹的時候，最佳的飲料是溫黃酒，吃螃蟹前后最好不要飲茶。茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適；

3、香瓜、梨為涼性食物，與寒性的螃蟹同食，會損傷脾胃，引起消化不良。脾胃虛寒者尤其要注意；

4、冰水、雪糕：同理，螃蟹已經很寒，再吃冷冰冰的食物，會導致腹瀉、腸胃紊亂；

5、狗肉、泥鰍羊肉性味甘熱，而螃蟹性寒，二者同食后不僅大大減低了羊肉的溫補作用。

6、螃蟹不能與花生仁不宜同時進食，腸胃虛弱之人，尤應忌之。

螃蟹怎么吃

工具材料：一把蟹鉗，竹簽。

1.先將螃蟹的臍掰下來。運氣好的話還能看到滿滿的蟹黃。然后吸出蟹黃，注意這時候最好不沾調料，因為要品嘗螃蟹最為鮮美的第一口。

2.去掉上殼，里面還會藏著大量蟹黃。

3.用勺子將蟹黃攏到一起，一定要用勺子，往蟹殼里淋一些姜醋汁，吃掉蟹黃。蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。

4.把蟹體掰成兩半，兩邊的腮是不能吃。

5.再次一分為二，吸吮或者用工具挑出其中的肉。

6.把蟹爪沿關節掰開，用簽子或爪尖捅出中間的蟹肉，可以方便且完整吃到蟹肉。

7.用蟹鉗剪碎蟹螯，最后用爪尖挑出隱藏在其中的蟹肉。最后一步了，不能用牙咬，否則前功盡棄。

8.完成以上步驟，一只完整的螃蟹就解決了。

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