雞腿大家都喜歡吃，而作為藥食兩用的香菇，喜歡的人也不在少數，將這兩種營養價值豐富的食材搭配在一起，那滋味，那營養，豈是一句話說的清楚的，那么香菇蒸雞腿的營養價值，香菇蒸雞腿怎么做？一起來了解下吧。

香菇蒸雞腿的營養價值

對于香菇，它是一種很名貴的食品哦，它的營養十分豐富，是傳統的“八大山珍”之一。其中含有的蛋白質含量為19%，脂肪4%，可溶性無氮物質97%，還有較多的麥角固醇。香菇還含有大量的谷氨酸，多種維生素以及蛋白質等，故被人成為“維生素的寶庫”。因此，香菇的營養價值超過所有的蔬菜。

而雞腿作為大家喜歡吃的另一種食材，它的營養價值也不低。雞腿肉蛋白質的含量比例較高，它的消化率也很高，所以很容易被人體吸收利用，常吃雞腿肉的話可以增強體力、強壯身體。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

香菇蒸雞腿怎么做

材料整雞腿1只，干香菇5朵（提前一晚泡發），蔥姜蒜適量。

做法1、雞腿去骨后切塊（怕麻煩的同學可以直接買雞胸肉切塊，不過肯定不如雞腿好吃），加入醬油、蠔油、鹽、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌勻，放入冰箱腌制半小時以上。如果有時間提前一晚腌更入味。

2、熱鍋熱油，腌好的雞腿肉倒入翻炒。

3、泡發后的香菇用十字刀切成塊，擠干水份；雞腿炒至變色時倒入香菇翻炒1分鐘。

4、炒好的香菇雞腿盛入碗中，放到蒸鍋里水開后隔水蒸15-20分鐘（表示沒有蒸鍋只能用電飯鍋底下墊小碗很郁悶的飄過）；出鍋前撒上蔥花即可。

香菇小貼士

發現香菇菇傘發黑一定要丟棄，發黑的香菇已經變質了，其氣味也有所變化，如果有發黑的香菇要及時丟棄，混在一起其它香菇也會變質的。

把香菇用鐵罐、陶瓷缸裝貯，容器應內襯食品袋，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。

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