金針菇，又名構菌、樸菇、冬菇、樸菰、凍菌、金菇、智力菇等。因金針菇中賴氨酸的含量特別高，有利于兒童智力發育，因此被稱為“增智菇”。那么金針菇和什么菜搭配好吃？一起來了解下吧。

金針菇炒雞蛋

原料：金針菇500克，雞蛋3個，鹽、蒜、蔥即可。

做法：

1、金針菇稍微切去點老根，洗凈瀝干水，然后對半切一下。

2、雞蛋打散，加點鹽，攪拌均勻。油鍋燒熱，倒入蛋液。

3、小火慢煎到蛋液底部凝固。

4、翻身再煎15秒，弄碎蛋餅盛出來待用。

5、再起油鍋，下蔥花、蒜泥爆香，倒入金針菇翻炒幾下。

6、倒入待用的雞蛋，炒至金針菇變軟后，加點醬油、鹽，炒勻，加點蔥花起鍋即可。

豆腐金針菇湯

原料：豆腐1塊，金針菇50克，料酒、鹽、醬油、醋即可。

做法：

1、將豆腐洗干凈，切成小塊，金針菇洗干凈，去根然后對切兩半。

2、鍋中水開倒入豆腐焯一下水，然后撈起來。

3、將豆腐放入鍋中，加入料酒用大火燉至表皮出現小洞，然后加水，放入金針菇，加點醬油、鹽、幾滴醋用小火燉15分鐘即可。

涼拌金針菇

原料：金針菇200克，黃瓜50克，蒜、紅椒、橄欖油、蔥適量。

做法：

1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復沖洗干凈，較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用。

2、紅椒去籽切細絲。

3、鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關火。

4、將金針菇和紅椒絲浸入準備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干。

5、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用。

6、黃瓜去皮切絲，將金針菇、紅椒絲、黃瓜與調制好的汁拌均勻，最后加入辣椒油即可。

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