金針菇猶如一把小傘，顏色潔白，均勻整齊，菌柄挺直、根部不呈現褐色的最佳。金針菇是菌類食物中的“蛋白質庫”，不僅味道鮮美，而且營養豐富。那么金針菇如何清洗干凈，金針菇如何保存新鮮？一起來了解下吧。

金針菇如何清洗干凈

不要以為金針菇無公害就可以不洗直接吃了，畢竟是腐生菌類，肯定含有泥沙和微生物的。金針菇可不好洗，撕開再洗吃起來不方便，不撕開又怕洗不干凈。

1.剪去根部 將金針菇根部最臟的地方剪掉，連同包裝袋一起剪；

2.加水清洗 將清水倒入包裝袋中，輕輕揉搓；

3.反復幾次 倒掉臟水，再反復幾次，就洗干凈可以做菜啦。

金針菇如何保存新鮮

散裝金針菇如何保存

如果買回來的是散裝金針菇，應該把金針菇先放在紙巾上吸掉多余水分，然后用保鮮膜包裹后放入拉鏈袋密封、冷藏保存。

報紙包裝保存

散裝金針菇也可以用報紙包好以后放入冰箱的保鮮柜中保存。報紙的透氣性更好，而保鮮柜可以防止金針菇水分過度蒸發，用此法可以保鮮1個星期左右。

豆皮卷金針菇

食材：豆皮一張、金針菇250克、辣椒2個、蒜、鹽、糖、雞精、生抽、生粉、蠔油適量

做法：步驟一：豆皮切成條，卷上清洗好的金針菇，用牙簽固定；

步驟二：將鹽、鹽、糖、雞精、生抽、生粉、蠔油混合調成汁；

步驟三：卷好的金針菇放入鍋中小火煎熟，放入辣椒和蒜炒香，加入調好的汁，入味即可食用。

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