秋風(fēng)起，螃蟹肥。秋天正是吃螃蟹的季節(jié)，但是螃蟹怎么吃比較好吃呢？螃蟹的做法可不少，從清淡的清蒸螃蟹到重口味的香辣蟹，都十分美味。清蒸螃蟹保留了螃蟹原來的味道，因此更受人們歡迎。那么清蒸螃蟹的做法，番茄螃蟹的做法？
清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹，1000克，醬油20克，黃酒15克，麻油 15克，姜末30克，香醋50克，白糖、味精各少許。
做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)（拿這個(gè)地方螃蟹怎么動(dòng)也夾不到你的手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面就好了。盡量刷干凈再放在盛器里；2、將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
番茄螃蟹的做法
材料：螃蟹400克、番茄150克、番茄醬30毫升、姜片15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、胡椒粉、姜子油、米酒、雞湯、花生油適量。
做法：
1、螃蟹宰好洗凈，斬件備用；番茄洗凈，切件備用。
2、開鍋下油，爆香姜片和拍蒜，放入螃蟹大火翻炒，加入適量鹽和胡椒粉，攢入少許米酒，加上鍋蓋煮至蟹剛熟，然后把蟹取出，保留蟹汁。
3、下番茄、番茄醬和適量雞湯，調(diào)味后中火煮5分鐘，放回蟹，煮開后加入少許姜子油，最后調(diào)味便成。
螃蟹的介紹
螃蟹是與蝦、龍蝦、寄居蟹同類的動(dòng)物，生物遺傳物質(zhì)數(shù)目復(fù)雜且有著很大的差異性，常多達(dá)100多對(duì)。大部分得螃蟹都生活在海里或靠近海洋，也有少數(shù)種類生活在淡水或住在陸地。螃蟹靠鰓呼吸。常見的螃蟹有大閘蟹（俗稱河蟹，毛蟹，青蟹，梭子蟹）等，我國長江下游的太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹以及蟹樓大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。
螃蟹因?yàn)榈乩砦恢貌煌灿械燃?jí)之分，一等為江蟹，比如長江大閘蟹，這些是野生的螃蟹，但是數(shù)量非常稀少，因此價(jià)格也非常貴；二等為湖蟹，如陽澄湖、嘉興湖、固山湖、女山湖等；三等是河蟹；四等是溪蟹；五等是溝蟹；六等是海蟹。
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