粉絲是一種很常見的食材，很多人都喜歡吃，做法也很多，可以水煮，也可以炒，那么怎樣炒粉絲不粘在一起，如何挑選粉絲？

怎樣炒粉絲不粘在一起

把煮過水的粉絲撈干后，把適量的油放進(jìn)鍋里，油一熱，就把粉絲倒進(jìn)鍋里，最主要的是注意火候，先是大火，然后調(diào)至中火或小火。且一邊用筷子攪拌，以免炒成了一團(tuán)。火候掌握好了，就不會炒成一團(tuán)了。（你可以先炒了粉絲出來，當(dāng)然，要加點(diǎn)鹽啊之類的。然后你再炒料，料快好的時候再倒入先前炒好的粉絲攪拌一下，就可以出鍋了。）這樣，就完成了！

如何挑選粉絲

1、觀察顏色

一般好的粉絲都沒有什么光澤，不會很透明，也不是很白的純白色。如綠豆粉絲雖然是潤白色，卻帶點(diǎn)淡綠色；紅薯粉絲是暗淡無光的土黃色；玉米粉絲呈淡黃色；土豆粉絲有點(diǎn)發(fā)青。因此，如果你看到市場上顏色很白，很透亮，顏色特別鮮亮的粉絲請謹(jǐn)慎購買，那很可能是摻了吊白塊的粉絲。

2、聞

聞氣味好的粉絲沒有異味，如果有霉味、酸腐味就是極差的粉絲。還可以用水把粉絲泡軟以后放在嘴里嘗嘗味道是不是正常，如果又苦又澀，而且磣牙，就不是好粉絲。

3、折斷看韌性

好的粉絲柔韌性和彈性都很好，一般很難折斷，如果一折就斷的粉絲就不會是好粉絲。相反，柔韌度特別好，水泡不軟，嘴嚼不爛，勁道好的不得了的，有可能是產(chǎn)家為增加粉絲的柔韌度而添加了工業(yè)明膠，遇到這樣的粉絲還是不要吃了。

4、對光看雜質(zhì)

好的粉絲顏色很均勻，沒有雜質(zhì)。把粉絲對著燈光看一看顏色是不是均勻，無雜質(zhì)，如果有雜質(zhì)，甚至是有霉點(diǎn)就不是很粉絲。

粉絲的儲存方法

粉絲和粉條是干貨類食材，買回的粉絲和粉條一次吃不完，可以放入袋中，封好封口，然后放在陰涼通風(fēng)的地方，或者放入干燥的櫥柜中常溫儲存。粉絲和粉條在儲存的時候應(yīng)該盡量避免潮濕，以免產(chǎn)生霉菌。

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