黃花菜的營養價值很高。其含有多種維生素、蛋白質、糖分和礦物質，特別是胡蘿卜素的含量最為豐富，對人體很健康，那么黃花菜都有哪些吃法呢？

黃花菜木耳炒肉絲

原料：黃花菜、泡發好的木耳、豬肉、食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大蔥、白糖。

做法：

1.豬肉切絲，加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓勻，稍稍腌漬一會

2.黃花菜掐去兩頭，木耳切絲，大蔥切絲。黑木耳放入沸水中焯水，撈出備用，黃花菜焯水，撈出備用。

3.炒鍋置火上燒熱，放底油，放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出。炒鍋，留底油，放入蔥絲爆香后，放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻。

4.加入生抽，少許食鹽調味。加入味精、少許白糖提鮮，翻炒均勻后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均勻，關火裝盤。

素炒三絲

原料：干黃花菜、紅蘿卜、青椒、油、鹽。

做法：

1.黃花菜提前用溫水泡15分鐘左右，泡發好的黃花菜瀝干水份切段。

2.紅蘿卜、青椒清洗干凈并切絲。

3.鍋中加適量油，倒入紅蘿卜絲翻炒幾下。

4.然后加入青椒絲、黃花菜、鹽，中火快速翻炒30秒左右，等鹽入味后即可出鍋。

黃花菜燜牛腩

原料：牛腩、干黃花菜、蔥段、姜片、料酒。

做法：

1.黃花菜提前用清水泡發，洗凈，摘去老根備用。牛腩洗凈切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，去除雜質，撈出。

2.從新燒一鍋開水，放入蔥段、姜片、料酒和牛腩。蓋上鍋蓋，小火燉約1小時，至牛腩約6-7分熟。

3.把煮好的牛腩撈出來。炒鍋倒油，燒至溫熱，下蔥姜、大料爆香，然后放入牛腩小火翻炒約1分鐘。

4.放入麻辣醬、生抽醬油、糖、鹽。繼續用小火炒勻。

5.放入黃花菜。倒入之前煮牛腩的湯，大火燒開，轉成小火繼續燜至牛肉和黃花菜熟透，鍋中剩少許湯汁即可。

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