黃魚有大黃魚和小黃魚之分，在外形上，兩者比較相似；在營養成分上，兩者也并無太大的區別。那么小黃魚與大黃魚的區別是怎樣的，小黃魚的做法？
小黃魚與大黃魚的區別是怎樣的？
小黃魚的外形特點：小黃魚體長而扁側，呈柳葉形，嘴尖，頭內有耳石，背部為灰褐色，腹部兩側為黃色，鱗片中等大小，背鰭較長，中間有起伏，尾鰭呈雙截形。小黃魚的肉呈蒜瓣狀，肉質鮮嫩，但魚刺稍多。
大黃魚的外形特點：大黃魚魚體大鱗片小，嘴大且圓，尾柄較長窄，肉質厚實稍老易離刺，但魚刺較少。
兩者的區別：盡管大黃魚與小黃魚的外形很相似，但大黃魚的個頭比小黃魚要大，其尾柄的長度為尾柄高度的3倍多；臀鰭的第二鰭棘等于或大于眼徑，鱗片較小且組織緊密，背鰭與側線間有鱗片，大概有8～9個；頭大、口斜裂、頭部眼睛較大。而小黃魚體背較高，鱗片圓大、尾柄粗短，口寬上翹，眼睛較小。
此外，兩者吃起來的味道也有所區別，小黃魚的肉質較為鮮嫩，大黃魚的肉質厚實稍老。人們可以根據自己的口味來進行選擇。
咸菜乳清蒸小黃魚的做法
材料：咸菜乳適量，老酒，味精，鹽，小黃魚，姜片適量
步驟：
1、小黃魚洗凈去腸，用吸水紙略微吸干水分；
2、圓盤洗凈，鋪上姜片，均勻放在小黃魚四周；
3、在盤底倒入適量的咸菜乳，撒上適量老酒和味精（可以雞精代替）；
4、根據個人咸淡口味需求，放入適量的鹽。若所用咸菜乳比較咸，鹽可以不放；
5、上鍋清蒸即可。
微波版清蒸小黃魚的做法
材料：小黃魚一條，鹽適量，雞精少許，蔥5克，姜5克，蒜5克，白糖2克，植物油適量，水適量
步驟：
1、小黃魚洗凈，瀝干水；
2、把魚放微波爐專用碗中，用鹽逐個涂抹，肚子里再放鹽腌一會兒，生姜切片放入；
3、把辣椒剪成小段放入魚碗中；
4、另起一油鍋，爆香蒜頭放入魚碗。（姜片、蔥、辣椒也可放入爆一下）；
5、蔥洗凈挽蔥結和蒜頭一起放入魚碗；
6、魚碗中加水，水要沒過魚，再加少許鹽，雞精，放入微波爐中高5分鐘 ;
7、微波爐停下來，把魚拿出，翻一下，再放入轉3分鐘即可。（中途停，可以嘗一下味道，酌情加些調料）。
以上就是小編整理的一些關于小黃魚與大黃魚的區別是怎樣的，小黃魚的做法的相關資料了，希望能幫助到您。了解更多相關信息，請關注【1588.TV】。