很多人常常會遇到這樣的情況：明明空心菜只炒了一下，顏色就變黑了，看起來好難吃的樣子。那么空心菜怎么做不發黑，炒空心菜的技巧？

空心菜怎么做不發黑

用具：醋、雞湯。

做法：

1、取1碗雞湯，加入十分之一量的醋混合，即成“雞湯醋”。

2、空心菜洗凈，切成段。

3、炒鍋放入2大匙沙拉油燒熱，加入少許的蒜片爆香后，放入空心菜的莖拌炒一下（因為莖比較難熟）。

4、加入空心葉翻炒，最后倒入3大匙剛調好的雞湯醋拌勻，即可盛盤享用。

炒空心菜的技巧

熱炒青菜火要大一點，不要節省煤氣，從頭到尾只要花30秒鐘就完成了。尤其菠菜等富含鐵質的蔬菜，炒出來青青翠翠的，連莖吃起來都很爽脆可口哦！

醋有抗氧化作用，加到含鐵質的空心菜里，不會變黑就是這個原因。而且酸酸的味道，會隨著高溫而揮發掉，不用擔心炒出來的菜會酸酸的。

炒空心菜不要用鐵鍋，用不沾鍋來炒，因為鐵的材質，也會讓空心菜容易變黑哦！

食用空心菜注意事項

1、空心菜不能與牛奶一起食用，會影響到人體對鈣質的吸收。

2、空心菜屬寒涼性蔬菜，體質弱的以及脾胃虛寒的人群是不宜食用的。空心菜怎么保鮮

3、空心菜不能生吃。是吃全熟的空心菜，為了避免營養流失，在烹飪空心菜之前可以用熱開水先過一遍。這樣還能避免被破壞掉的草酸與體內的鈣質結合，影響到人體對鈣

還需要注意空心菜的選購。在挑選空心菜的時候，一定是顏色正，看起來很新鮮，葉子沒有枯黃，莖條都十分均勻的。如果是看起來萎焉、沒有水分、十分軟爛的，就不要購買了。

以上就是小編整理的一些關于空心菜怎么做不發黑，炒空心菜的技巧的相關資料了，希望能幫助到您。了解更多相關信息，請關注【1588.TV】。