金針菇不僅味道鮮美，滑嫩適口，而且具有很高的食療作用，是涼拌菜和火鍋的上好食材。那么金針菇怎么選購(gòu)？金針菇的食用處理方法？

金針菇的選購(gòu)方法

優(yōu)質(zhì)的金針菇顏色應(yīng)該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應(yīng)該是污白或乳白。

不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經(jīng)過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會(huì)不會(huì)影響健康，殘留量是否達(dá)標(biāo)。

金針菇的食用處理方法

1.鮮的金針菇買回來，要將細(xì)小部位和有臟東西的根部切掉。

2.將金針菇用手撕開，撕成三四瓣。

3.用清水沖洗后用漏勺撈起備用。

4.用開水焯燙成熟后撈起，過涼即可。

涼拌金針菇的做法

材料：金針菇3兩、黃瓜半根、胡蘿卜五六片、香蔥2根、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、蜂蜜1/2-1勺、花椒10粒、植物油2勺、蠔油半勺

做法：

1.金針菇：洗凈，開水焯1分鐘，過冷水。

2.黃瓜切絲放在上面。

3.胡蘿卜切絲放在上面。

4.半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會(huì)油烹。

5.鍋中放兩勺植物油，放入10粒花椒粒炸至花椒粒發(fā)黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最后調(diào)入蒜泥、生抽、蠔油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。

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