鮑魚是海產八珍之一，是高蛋白食材，營養非常高，是人們宴席上的常客。那么鮑魚的選購方法，鮑魚的營養價值？

鮑魚的選購方法

1.外形完整。先將外形有缺口、裂痕者摒除，挑選出完好無損、品質較佳的鮑魚。

2.肉質肥美。通常肉質肥厚者比肉質干扁者優良，而底部寬闊者比瘦長者見好。

3.形狀一致。各式品質優良的鮑魚通常形狀類似，在選購時剔出形狀怪異者。

4.顏色正常。鮮鮑的色澤與死亡時間的長短有關。色澤愈黯淡表示死亡時間愈久，新鮮度也愈差，因此不宜購買。而有些干鮑魚會出現一點點的小斑點，說明鮑魚風干不夠徹底，外干而內濕，在選購時應當注意。

鮑魚的營養價值

1.鮑魚含有豐富的蛋白質，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養元素。

2.鮑魚營養價值極高，富含豐富的球蛋白。

3.鮑魚肉中能提取一種被稱作鮑靈素的生物活性物質，有保護機體免疫系統的作用。

香煎鮑魚的做法

材料：鮑魚，黃油，黑胡椒。

做法：

1.鮑魚去泥腸，洗干凈，把表面水擦干。

2.一小塊兒黃油放入燒熱的平底煎鍋里。

3.一面煎2分鐘，用鍋鏟壓一壓。

4.出鍋后撒黑胡椒，簡單裝飾。

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