三丁包子，傳統特色小吃，江蘇揚州名點，以面粉發酵和餡心精細取勝。那么三丁包子是什么，三丁包子的做法？

三丁包子是什么

三丁包子，傳統特色小吃，江蘇揚州名點，以面粉發酵和餡心精細取勝。發酵所用面粉“潔白如雪”，所發面本地軟而帶韌，食不粘牙。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑。以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩。在此基礎上加入參丁、蝦丁的“五丁包子”更是營養滋補。

皮子吸食了餡心的鹵汁，松軟鮮美。餡心軟硬相應，咸中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，是淮揚點心的代表。

雞肉是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

三丁包子的做法

食材準備：面粉、干酵母、水、五花肉、竹筍、蒜苗、豆瓣醬、蔥、姜、料酒、生抽、鹽、花生

做法步驟：

1、準備一小碗35度左右的溫水，加入少量白糖，加入一勺干酵母；

2、倒入面粉中，揉成光滑的面團。加蓋讓其它發酵，面團發到2倍大；

3、將五花肉，竹筍，蒜苗，切成丁。姜，蒜切末；

4、鍋內放少量油，（因為五花肉在炒過程中會出油），入放姜蒜末，放五花肉，炒勻，加入豆瓣醬，再加入筍丁，蒜苗丁；

5、發好的面放板上揉勻，切成小劑子，搟成圓面皮。逐個包入適量餡料；

6、蒸鍋內加冷水，放上溫蒸布，放入包子醒10分鐘，電磁爐蒸煮鍵蒸10分鐘，關火后五分鐘開蓋。

三丁包子的做法

食材準備：面粉、豬肉、雞肉、筍丁、酵母、豆瓣醬、玉米淀粉、水

做法步驟：

1、將豬肉，雞肉和筍分別切成丁，筍丁焯鹽水備用；

2、鍋中放油，油熱后，倒入豬肉丁，雞肉丁；

3、然后加入豆瓣醬；

4、再后倒入筍丁，如果覺得有湯汁，可以加少許玉米淀粉，這樣就容易凝固了；

5、將餡料取出來后，放入容器中，放涼，到冰箱冷藏；

6、面粉，水和酵母和成面團，發酵至兩倍大，然后搓長；

7、分成八份；

8、取一份搟成圓片；

9、包入餡料；

10、包好后，放在涂過油的蒸籠上，醒30分鐘后，冷水上鍋，蒸13分鐘左右，關火三分鐘后開蓋。

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