金針菇，味道鮮美且口感滑嫩，是涼拌菜和火鍋的上好食材，因此是非常受歡迎的菜品。那么，金針菇什么狀態不能吃呢？金針菇放久了還能吃嗎？下面就隨小編一起來了解一下吧。
金針菇什么狀態不能吃
金針菇發黏一般不是建議吃的。可是，怕浪費得話，要是沒有發霉，沒有嗅到顯著的怪味、乙醇味，僅僅略微有一點點沾手還是可以吃的。由于有可能并不是霉變發粘，是放那返潮發粘造成的。能夠試著用力捏一捏，假如爛了，那一定便是不新鮮的。假如沒如何爛，便是有點兒癟了，那么就沒有什么大事兒。但是，這類也建議先用沸水在鍋中焯2—3分鐘再入鍋。僅僅表層早已有一絲黏液了，表明早已被酵母所環境污染了，盡管歷經烹制，酵母可被高溫殺掉，可是味兒的確早已大比不上新鮮的那么好啦。
自然，那類摸上去黏糊糊的，有顯著臭味的肯定不能吃。酶發生變化的菇會越來越含有毒副作用。毒副作用的尺寸就得看它的酶變水平了。因此，一定不必吃，尤其是抵抗能力較為差的人吃完更為較為不便。
金針菇放久了還能吃嗎
1.沒爛可以吃
金針菇如果放了好幾天沒有爛的話是可以吃的，一般情況下可能大家都會把沒有用完的金針菇放在冰箱里，可是幾天后發金幣針菇居然長長了，所以很多人覺得很奇怪，覺得應該不能吃，這樣的金針菇其實是可以吃的，。金針菇上含有一種可以促進其生長的物質特別是在溫度較低的環境下不但不會腐爛，而且會生長，這是正常的現象，所以只要金針菇沒有爛，就可以放心食用。
2.放久了沒毒
很多人覺得金針菇本來就屬于菌類中的一種，應該放久了就會產生有毒物質，一般情況下這種情況是不會出現的，而且只要環境合適，金針菇可能會長得剛好。但是如果發金幣針菇有霉爛的跡象，那就不要吃了，說明金針菇已經生了很多霉菌，就算是洗掉吃了也還是對人體有害的。
如何挑選金針菇
金針菇鮮品以未開傘、鮮嫩、菌柄長15厘米左右，均勻整齊，無褐根，根部少粘連為佳品。
金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。
不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
金針菇什么狀態不能吃？金針菇放久了還能吃嗎？如何挑選金針菇？以上就是小編為大家整理的一些相關內容了，希望能夠對大家有所幫助。