相信大家對于梅干菜都是很熟悉的，它是一種蔬菜，經(jīng)過特殊的工藝制作變成口感獨特，并且營養(yǎng)價值也是很高的，通常情況下，大家都是再外面購買梅干菜，下面我們就一起來看看吧！

梅干菜是怎么腌制的？

做法：1.首先將準(zhǔn)備好的新鮮的梅干菜清洗干凈以后，去掉老葉和枯葉再陽光下爆曬干，然后注意沒按需要翻轉(zhuǎn)，盡量做到每天早晚各翻曬一次，直到所有的梅干菜已經(jīng)曬干水就可以了。

2.這個時候需要處理梅干菜，就是將準(zhǔn)備好的梅干菜的頭去掉以后，將梅干菜的梗切成帶下均勻的小段，繼續(xù)放入到竹席上曬干，然后再進(jìn)行腌制。

3.準(zhǔn)備一個密封的壇子，再壇子的下面鋪上適量的鹽，然后分層次的再次鋪滿梅干菜，直到將壇子裝滿以后，上面用重物壓緊，一般這個時候也是有標(biāo)準(zhǔn)的比例的，方法也很簡單，每100公斤的黃菜需要添加4公斤的鹽，這個時候需要靜靜的保存大約20-30天的時間就可以。

4.這個時候我們需要將腌制好的梅干菜繼續(xù)放入到太陽下繼續(xù)曬干，再曬干的同時需要每天不斷地翻動，一般冬天需要晾曬4-5天，每天需要翻動3次，如果是春季則需要2-3天曬干，并且每天需要翻動4次左右。

梅干菜怎么保存？

梅干菜的儲存還是非常簡單的，通常情況下再制作梅干菜的時候已經(jīng)是添加了適量的鹽，這種的梅干菜如果直接放在室內(nèi)，那么也是可以保存一段時間不變質(zhì)的，如果是再長期冷藏的情況下，那么也是不會變質(zhì)的。

再儲存梅干菜之前，可以先將梅干菜曬干至8成左右，然后再后期加入適量的鹽繼續(xù)攪拌均勻以后，涼曬干就可以了，也難辭太陽光的照射是可以保證梅干菜很長時間不變色的。

通常情況下，對于任何的菜品低溫冷藏的效果是較好的。我們只需要準(zhǔn)備一個保鮮袋將梅干菜放入到其中，然后做好干燥就可以了，否則再室溫的情況下比較容易長蟲。

梅干菜是怎么腌制的？梅干菜怎么保存？上文中已經(jīng)為大家詳細(xì)的介紹了關(guān)于梅干菜的烹飪方法以及一些需要我們注意的問題，整體來說還是非常簡單的，大家可以再空閑的時間簡單的制作，希望上文中的介紹對大家有所幫助。