在家做牛排，除了牛肉的選擇，煎制的時間、火候，決定牛排好吃與否的另一個因素就是醬汁的制作。那牛排醬汁怎么做好吃？牛排醬汁有哪些做法？一起來了解下吧！

牛排醬汁怎么做？

一、牛骨燒汁做法

牛骨燒汁（Demi-glace），既可以單獨當做醬汁來使用，也可以加一些其他的調味品，變成相應的醬汁。這么說吧，這個牛骨燒汁其實就是一個基本醬汁，市面上西餐常見的醬汁，有一多半都是在這個醬汁上變化而來。通俗一點，牛骨燒汁加了黑胡椒就是黑胡椒汁，加了香草就是香草汁，加了蘑菇就是蘑菇汁。

【原材料】

牛骨5kg、牛肉2kg、洋蔥2.5kg、胡蘿卜1kg、西芹1kg、番茄1kg、面粉0.5kg、紅酒1支、百里香葉少許、香葉少許、水15L

【做法】

1、整根牛骨，放到220℃的烤箱中，烤制5個小時，期間烤制20分鐘左右翻面，直至烤至金黃稍稍發黑色即可。

2、烤好的牛骨頭敲成小塊，放入水中熬湯。

3、將牛肉切成小塊，加洋蔥、胡蘿卜、西芹、番茄同炒，炒香之后加入面粉繼續翻炒，炒香之后關火，加入紅酒，一起放入湯中。

4、開小火，慢慢熬制4小時，待湯汁濃稠，過濾掉雜質，牛骨燒汁就做好了。

基于這個牛骨燒汁的基礎上，加入適量的黑胡椒碎，就做成了黑胡椒汁。

牛排醬汁有哪些做法？

二、黃汁粉汁

用黃汁粉做醬汁是現在很多西餐廳的頭選，就像是有的店不去吊湯，而用濃縮湯底一樣。黃汁粉價格便宜，一桶黃汁粉可以做出很多的醬汁，而且黃汁粉做醬汁制作簡單，毫無技術含量。

【原材料】

黃汁粉5g、水50g、黑胡椒碎2g

【做法】

1、黃汁粉放到容器中，攪散，加入水。

2、放到火上煮沸，湯汁濃稠，計入黑胡椒碎即可。

三、中式黑椒汁

我國廚師的創造力和兼容并包的特點較為強大，每種美食來到我國，都會根據本國的國情，改良出適合國人味蕾的美食。這種技能尤其以粵菜廚師為喜愛，粵菜一直處于吸收外來文化的前沿。黑椒汁、葡撻、星洲炒米粉等等一大批的美食都是由粵菜師傅改良之后傳入內地的。畢竟，廣東這里一直是相當于一扇美食窗口的存在。

中式的黑椒汁有很多種，復雜一點的就像西餐的做法一樣，烤牛骨、熬蔬菜水、做面撈等等，簡單的做法就像我們平時做一個普通芡汁一樣，完全不同于西餐的做法，只是加了黑胡椒而已。今天我們這里就介紹一下簡單的中式黑椒汁的做法吧~！

【原材料】

洋蔥10g、蒜末5g、老抽2g、黑胡椒碎2g、生抽5g、鹽2g、雞粉2g、糖3g、水適量、黃油1小塊、生粉適量

【制作方法】

1、洋蔥切碎，蒜切碎備用。

2、取一個干凈的鍋，下入黑胡椒碎，小火煸炒出香味。

牛排醬汁怎么做？牛排醬汁有哪些做法？以上就是小編了解的相關內容，大家可以了解關注一下哦！