黑木耳營養價值，哪種做法都不失其口感，我們在買黑木耳時應該如何挑選？如何挑選黑木耳？黑木耳的挑選方法？下面讓我們一起來看看吧！

如何挑選黑木耳？

首先看顏色：好的黑木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假的黑木耳則為黑灰色并伴有白色的附著物。

其次看外形優：質的黑木耳卷曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假的黑木耳形態膨脹、肥厚，少卷曲且邊緣較為完整。

三看質地：好的黑木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎；摻假的黑木耳脆而易碎，用手輕輕掰就碎斷脫落。

四嘗味道：優質的黑木耳放入口中嚼時有渾厚鮮味感；有咸味、甜味和澀味都是次品，有些甚至是添加了對人體有害的物質。

五用手摸：好的黑木耳干燥、分量輕；摻假的黑木耳潮濕、分量重。

六水浸泡：優質的黑木耳用水浸泡過后大而鮮亮，有光澤、有彈性；摻假的黑木耳泡不大且沒有彈性。

黑木耳的挑選方法？

1、拿——假木耳為了增重上面掛了一些東西，如淀粉，真木耳則非常輕。

2、看——某些專家用語言描述顏色，拿木耳為例，如：“質量好的木耳是烏黑色，摻假的是黑灰色”

3、掰——木耳由于本身較薄，容易掰開，并伴有清脆的響聲，高品質的秋木耳和山木耳由于本身較厚，不易掰開，聲音略沉，如果是假木耳，造假手段多為掛膠，并在其中摻入淀粉，一撕即開。

4、聞——手拿一捧木耳，貼近聞，并沒發現有些專家說的“淡淡清香”，把頭伸進裝有10公斤高品質秋木耳的袋中試聞，氣味微乎其微，也未發現“淡淡清香”，在試聞過程中只發現山木耳，略帶樹皮的氣味。大家多是在超市和市場購買木耳，由于其中氣味混雜干擾，木耳本身的氣味又微乎其微，所以我們認為，未經化學處理的真木耳聞起來沒有任何氣味，有氣味的大家反而要謹慎購買，另外“淡淡清香”這種說法非常不負責任，給不良商販造假提供了方法依據。