香菇是一種很好的食材，干香菇可以用來燉湯，新鮮香菇可以用來炒肉，不同香菇的狀態(tài)對應(yīng)的烹飪方法也是不同的，所以它的吃法是非常多的。那么，香菇需要焯水嗎？干香菇為什么要泡？下面讓我們一起來看看吧！

香菇要焯水嗎？

大部分香菇的烹飪方式都是不需要焯水的，無論是新鮮香菇還是干香菇，不過，干香菇雖然不用焯水，卻需要提前用清水泡發(fā)，這樣才可以繼續(xù)烹飪。干香菇我們一般可以用來煨湯、燒雞，它的味道比新鮮香菇更加濃郁，更加好吃，所以各位朋友在烹飪香菇的時候可以根據(jù)自己的需求來。

干香菇為什么要泡？

干香菇泡水是泡發(fā)，泡發(fā)是吸水漲發(fā)至可食用的過程。干貨都需要泡發(fā)，泡發(fā)時，若水溫控制得當(dāng)，會還其原有的鮮美，反之，如果泡發(fā)不當(dāng)，可能使名貴的干貨成為棄物，既浪費又可惜。干香菇是由鮮香菇經(jīng)烤制等工藝加工而來的農(nóng)產(chǎn)品。香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發(fā)的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。

泡發(fā)香菇時，可先用水將其表面的塵土沖掉，再放入適量溫水中浸泡約一小時，然后用手指朝著一個方向攪動或是將香菇的蒂部朝下在水中抖動，使其中的泥沙沉入碗底。

泡香菇的水在去除沉底的雜質(zhì)后，還可以加到菜里做調(diào)味汁。

有些人為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用開水浸泡或是加糖，這樣反而會使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營養(yǎng)！

香菇要焯水嗎？干香菇為什么要泡？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！