火鍋底料可以說是火鍋的靈魂，火鍋好不好吃底料非常重要，那么吃火鍋時用什么火鍋調料好吃？怎么炒火鍋底料？下面讓我們一起來看看吧！

吃火鍋時用什么火鍋調料好吃？

（一）正宗四川料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調成薄糊狀即成。

此種調料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。

（二）蠔油料：鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。

此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。

（三）紅油蒜泥料：四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。

此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、肫、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料。

（四）怪味料：紅油辣醬、蔥姜末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。

制法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然后加入其他配料一起拌和成糊狀即成。

此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配各種葷素菜等主料都可。

怎么炒火鍋底料？

火鍋炒制步驟：

1、將菜油倒入鍋中，大火煉熟后關火，等待油溫降至六成熱，再分別投入大姜片、蒜瓣和大蔥節，炸至焦香時撈出來備用。

2、開中火繼續加熱，熱油鍋中放入一半的糍粑辣椒。然后推轉炒制油鍋里的水分減少并且沒有大汽泡時，把剩余的糍粑辣椒下鍋，并不停地推轉炒，炒制到糍粑辣椒有些發白并且略帶焦香。

3、見鍋里的油脂呈紅色時，加入郫縣豆瓣繼續炒。然后放入香料粗粒炒出香味后，再加入干青花椒炒出香味，接著放入豆豉粒炒至干香。

4、最后，淋入高度白酒，等到鍋里的底料無酒味且基本上無水汽時再關火。晾冷以后，清油火鍋底料便炒制成功。

吃火鍋時用什么火鍋調料好吃？怎么炒火鍋底料？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！