冬天的天氣比較冷，很多人都做火鍋吃，大家一起圍著一個(gè)鍋里吃東西，上面冒著熱氣，聞著美食的香味，別提有多爽了，那火鍋底料是熱水放還是冷水放？火鍋底料的做法？下面讓我們一起來(lái)看看吧！

火鍋底料是熱水放還是冷水放？

其實(shí)兩種辦法都是可以的，差別并不大。

在煮火鍋的時(shí)候，我們一般會(huì)先買(mǎi)一包火鍋料，然后再將火鍋加水料煮開(kāi)，就可以開(kāi)始燙了。一般來(lái)說(shuō)在家里的話，用涼水煮開(kāi)比較好，因?yàn)檫^(guò)低燉的時(shí)間比較長(zhǎng)的話，會(huì)比較香。

說(shuō)實(shí)在的氣勢(shì)火鍋底料用冷水還是熱水區(qū)別真的不是很大，主要的還是看火鍋底料，若是火鍋底料在炒制的時(shí)候，配料和火候都掌握得比較好，那么隨便煮出的來(lái)的口味都不會(huì)太差。但若是在配料上用的都是劣質(zhì)的產(chǎn)品，那么肯定口味都不會(huì)怎么好的。

火鍋底料的做法？

一、原料準(zhǔn)備

菜油500克、牛油300克、郫縣豆瓣300克、干辣椒350克、生姜20克大蒜40克、大蔥60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香葉2克、香草2克、公丁香1克

二、炒制方法

1、先煉熟菜油;牛油切成小塊;成品郫縣豆瓣;干辣椒浸濕打碎;生姜拍破;大蒜成瓣;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1~1.5小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15~20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋燔至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

火鍋底料是熱水放還是冷水放？火鍋底料的做法？以上就是全部的介紹內(nèi)容了，希望對(duì)大家有所幫助，我們下次再見(jiàn)嘍！