一般我們腌制泡菜時，都會裝進(jìn)密封的玻璃瓶里面，這樣保存時間會長一些，口感也是Z狀態(tài)。那么腌制泡菜后幾天可以吃？

腌好的泡菜可以放多久

一般放在陰涼不見光的地方就可以，不用放冰箱。泡菜的存放時間要相對長些Z別超過5個月，時間久了容易生成對人體不好的物質(zhì)。 在泡菜壇里有乳酸菌生態(tài)圈，會自發(fā)抑制別的細(xì)菌生長。如果雜菌太嚴(yán)重抑制不了，就會生花壞掉。泡菜中的鹽不防腐，要想防細(xì)菌食鹽含量至少要到15％以上，話梅那么咸才可能。

如何保存腌菜

1、鹽水用量要適當(dāng)。

食鹽不僅給腌菜以咸味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25，春秋季節(jié)為15-20，冬季為10-15。另外，在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜，可有效地防止腌菜生白霉。

2、要及時倒缸。

因為蔬菜裝缸后，上下溫度、食鹽溶化及蔬菜吸收鹽分程度不一致，易產(chǎn)生一些不良?xì)怏w，必須經(jīng)過倒缸散發(fā)蔬菜中的熱量，才能排除不良?xì)怏w。倒缸還能防止缸中溫度和鹽分不均，有利護(hù)色、保脆、保質(zhì)。

3、腌菜要選擇無病蟲害及無腐爛的新鮮蔬菜。

腌菜用水要清潔，菜缸應(yīng)放在通風(fēng)陰涼處，防止有害微生物侵入。