你知道怎么辨別食用油是否摻水嗎？食用油摻水能看出來嗎？食用油倒鍋里滋滋響是因?yàn)槭秤糜蛽剿畣幔恳黄饋砜纯窗桑?/P>
食用油是否摻水有兩種簡(jiǎn)單易行的方法可鑒別：
1、食用油摻水多直接在盛裝的容器里就可分辨，因?yàn)橛秃退谋戎夭煌洼^輕，油水會(huì)分層。
2、如果摻入的水少，直接放入鍋里加熱后會(huì)發(fā)出噼噼啪啪的響聲。
根據(jù)國(guó)家食用油的水分及揮發(fā)物含量標(biāo)準(zhǔn)分別為≤0.01和≤0.02。水分若超過此標(biāo)準(zhǔn)，在鑒別透明度時(shí)可見油脂呈混濁不透明狀;在加熱時(shí)會(huì)發(fā)出噼啪的響聲或出現(xiàn)大量泡沫，并伴有辣嗓子的氣味。
選擇食用油——怎樣分辨花生油的真假
一般來說，食用植物油的感官鑒有五方面入手鑒別食用油好壞，主要從看、聞、嘗、聽、問五個(gè)方面入手。
一看（觀色法）：花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油顏色一般是呈淺橙黃色；熟榨花生油則呈深橙黃色，二種皆較為清新而透明。看透明度基本能辯清80。純凈的油應(yīng)是透明的，在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度才下降；二是看色澤，純凈的油應(yīng)該是無色，在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油才帶色；三是看沉淀物，沉淀物俗稱油腳，主要成分搭纖是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購(gòu)油時(shí)應(yīng)選擇透明度高、色澤較淺(但芝麻、小磨油除外)、無沉淀物的油為好油。純正的花生油一般在氣溫3℃以下時(shí)凝結(jié)而不流動(dòng)，如果摻有豬油或棕桐油，在氣溫10℃時(shí)就開始凝結(jié)而且不流動(dòng)。
二聞（聞味法）：每種油都有各自獨(dú)特的氣味，打開油桶蓋時(shí)，鼻子靠近就可聞到。也可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題；摻礦物油的油，有礦物油的氣味，不能買。
三嘗（嘗味法）：用干凈的筷子或玻璃棒，取一兩滴油，涂在舌頭上仔細(xì)品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是摻假油。
四聽（聽熱燒聲法）：聽其燃燒時(shí)的聲音，目的是鑒別含水量是否超標(biāo)。取油層底部的油一兩滴，涂在察譽(yù)易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲者，水分在0.2以內(nèi)，是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音者，水分在0.2以上，是不合格產(chǎn)品；燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，則提示油的含水量在0.4以上，嚴(yán)重超標(biāo)，有可能是摻假產(chǎn)品，不能購(gòu)買。
五問（旁敲則擊法）：?jiǎn)柹碳业倪M(jìn)貨渠道，必要時(shí)索看進(jìn)貨發(fā)票或查看當(dāng)?shù)厥称沸l(wèi)生監(jiān)督部門抽樣檢測(cè)報(bào)告。
根據(jù)國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，一二級(jí)食用油的水分及揮發(fā)物含量分別為≤0.01和≤0.02。水分若超過此標(biāo)準(zhǔn)，在鑒別透明度時(shí)可見油脂呈混濁不透明狀;在加熱時(shí)會(huì)發(fā)出噼啪的水泡聲或出洞弊清現(xiàn)大量泡沫，并帶有辣嗓子的氣味。
●摻假花生油的鑒別
將油急速倒入杯內(nèi)，觀察泛起的油花，純凈花生油的油花泡沫大卜蘆、呈淺藍(lán)色且在泡沫周圍伴隨有很多不易散落的小泡沫。摻入其它油后，油花泡沫呈棕黑色或綠黃色。
●摻假小磨香油的鑒別
純凈的小磨香油倒出時(shí)，油花極易散失，摻假香油則相反。另外，可取一滴香油放在水面上，純凈香油即可出現(xiàn)無色透明的薄薄大油花，而摻假香油則會(huì)出現(xiàn)較厚的小油花。
一般油里是摻不了水的，因?yàn)閮烧呙芏炔煌捅人p，摻水的油，水會(huì)沉到下面。如何分辨食用油是否摻水，你學(xué)會(huì)了嗎？