口水雞是四川省達州市的一道傳統名菜，屬于川菜。它起源于四川省成都市一帶，由一位名叫陳李錦的廚師在1950年代末發明�？谒u的名稱源于其特殊的烹制方法，即將煮好的雞撕成小片，淋上特制的醬汁，涼拌后端上來時，碗中的汁水不斷滴下，看起來就像口水滴了下來�？谒u集麻辣鮮香嫩爽于一身，口感鮮美，咸鮮適口，有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。接下來小編為你帶來兩種口水雞做法，一起看看吧！
方法一：
準備原料：雞、蔥花、姜末、蒜末、香菜、炒花生米、油、香油、香辣燒烤粉、醬油、陳醋、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、水。
將雞處理干凈，用鹽腌制入味15分鐘。
鍋中加入涼水，放入雞，加料酒，煮開后轉小火，煮約30分鐘，直到用筷子能夠輕易穿過雞肉，即熟了。
撈出雞放涼，斬成塊，裝盤。
準備調料：碗中放入姜末、蒜末、蔥花、辣椒圈、香辣燒烤粉，再澆上熱油。然后加入香菜、醬油、陳醋、胡椒粉、雞精，再盛入兩勺雞湯拌勻。
將調好的醬汁澆在雞塊上，撒上炒好的花生米即可。
方法二：
準備原料：雞肉、花生碎、辣椒粉、大蔥、熟芝麻、小蔥花、花生油、生抽、料酒。
雞肉去除內臟和雞屁股，洗凈。鍋內放入清水，撒入大蔥和生姜片，調入少許料酒，放入雞肉，大火燒開，轉中小火煮10到15分鐘，然后關火燜15分鐘。
將雞肉放入冰塊中冰15分鐘，然后取出切成塊備用。
熟芝麻和花生米拍碎，大蒜和蔥花切小丁備用。
鍋中燒熱花生油，倒入辣椒粉炸出香味，然后加入花生碎和熟芝麻，用筷子攪拌均勻。
將調料淋在雞塊上，撒上蔥花點綴即可。
這兩種方法各有特色，可以根據個人口味和喜好來選擇。注意在烹制過程中，火候的控制和調料的搭配都很關鍵，以確�？谒u的口感鮮美、麻辣適中。
口水雞的做法就是這樣了，您學會了嗎？