​​金針菇vs香菇：脆嫩與醇厚的對決​​

​​金針菇​​：細長柔韌，涮煮10秒即熟，吸飽湯汁后滑脆爽口，適合麻辣鍋底提鮮。

​​香菇​​：肉質肥厚，久煮不爛，干香菇鮮味更濃縮，菌蓋褶皺能鎖住清湯精華，咀嚼時汁水迸發。

​​杏鮑菇vs雞樅菌：纖維感與野性的較量​​

​​杏鮑菇​​：橫切厚片涮煮，口感似鮑魚，纖維分明，適合搭配番茄鍋底吸收酸甜。

​​雞樅菌​​：肉質如雞肉般緊實，自帶天然鮮甜，涮辣鍋后脆嫩飆汁，被譽為“素食界的黑松露”。

​​松茸：鮮味王的壓軸登場​​

松茸香氣濃郁，切片涮煮3秒即可，湯底會瞬間彌漫木質清香。因其風味易被高溫破壞，建議單獨用清湯涮食，搭配少許鹽提味。

​​搭配建議：菌菇的“團隊作戰”​​

先涮耐煮的香菇、杏鮑菇為湯底增鮮，再放入金針菇、雞樅菌快速燙熟，最后用松茸收尾。蘸料可選芝麻醬+花生碎平衡鮮味，或泰式酸辣醬激發層次。

注：菌菇鮮味受品種、產地和新鮮度影響，實際體驗可能因人而異。