食用菌協會成立于1987年，是經民政部登記注冊的具有獨立法人資格的性行業社會團體，是由食用菌（含藥用菌）及相關行業的生產、加工、流通企業和科研、教學單位以及合作社、地方性行業組織等自愿參加的非營利性社團組織。2004年經批準，協會代表食用菌界加入蘑菇學會組織，并被選為副國。
協會的宗旨是：落實科學發展觀，牢固樹立服務意識，努力為會員、為行業、為政府服務。切實維護會員的合法權益，維護公平競爭的市場經濟秩序，維護全行業的整體利益。做好行業自律，發揮溝通政府和行業之間的橋梁和紐帶作用，促進我國食用菌行業協調、、可持續發展。
協會的主要任務是：開展行業情況調查和研究工作，協助政府主管部門進行行業管理。制定行規行約，搞好行業自律，維護公平競爭，建立和維護正常的生產、經營和市場秩序。組織行業信息交流，辦好會刊和網站，為會員和行業提供信息和咨詢服務。開展食用菌品種資源、基質資源的考察，加強對野生品種資源和栽培配料的合理開發利用和保護。大力推進食用菌產品深加工，做好行業新技術、新產品的鑒評和菌需品推薦工作。組織技術交流和技術合作。做好《菌類園藝工》職業培訓工作，逐步推進從業人員持證上崗。加強交流與合作，促進企業開展對外貿易活動。積極發展餐桌經濟，宣傳普及食用菌食用價值、食用方法和科學知識，拓寬市場，引導消費，提高人民的健康水平。
是世界上的食用菌生產國，產量占世界總產量70%以上。食用菌協會作為性食用菌行業組織，將竭誠為會員、為行業提供的服務。協會誠邀食用菌同業者的加盟，為共同把我國的食用菌產業做大做強而努力。