蘆筍，學名石刁柏，是一個春天的蔬菜，多年生開花植物。像它的表兄弟韭，蔥，蒜，它一度被歸入百合科。但百合科已被拆分，這洋蔥類植物現在歸類于天門冬科中的石蒜屬和和天門冬屬（蘆筍屬）中。全國2017年9月12日蘆筍今日價格行情如下：

    北京大洋路農副產品批發市場-蘆筍：8元/斤（持平）

    浙江省紹興市蔬菜果品批發交易市場-蘆筍：5元/斤

    浙江金華農產品批發市場-蘆筍：3.5元/斤（持平）

    無錫朝陽股份有限公司農產品批發市場-蘆筍：5.52元/斤

    蘆筍營養價值

    蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。

    蘆筍含硒量高于一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近，甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出，除白筍含天冬氨酸高于綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高于白筍。

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