蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。全國蘆筍今日價格行情分析如下：

    全國蘆筍今日價格行情

    北京順鑫石門農副產品批發市場-蘆筍：9.5元/斤（持平）

    浙江金華農產品批發市場-蘆筍：3.7元/斤

    北京大洋路農副產品批發市場-蘆筍：20元/斤（下跌9.1%）

    無錫朝陽股份有限公司農產品批發市場-蘆筍：16.08元/斤

    浙江省紹興市蔬菜果品批發交易市場-蘆筍：19元/斤（上漲8.6%）

    天惠超市-蘆筍：13元/斤（持平）

    蘆筍怎么吃好

    [涼拌蘆筍]把蘆筍切段，鍋中放少量鹽，倒入蘆筍段焯熟；青椒和洋蔥分別切成末，放入蘆筍中，調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。

    [清炒什錦]用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜，味美且漂亮。先將蘆筍焯好切丁，將蝦仁或雞肉滑熟后，放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。

    [雙蛋筍湯]蒜末爆香，下蘆筍翻炒；倒入雞湯，下皮蛋丁和咸蛋丁，燒開后即成。

    [燒烤蘆筍]將蘆筍置于烤盤上，撒上黑胡椒、橄欖油，放入預熱過的烤箱內，以190℃烤15分鐘左右，烤好后撒上奶酪粉即可。可根據蘆筍粗細來調整烘烤時問。

    [鍋塌蘆筍]選粗大的蘆筍去皮泡水，裹蛋黃煳稍炸一下，用蔥姜爆香鍋底加入高湯、鹽等調料，大火燒開后下蘆筍，改小火塌制1～2分鐘即可。

    蘆筍怎樣保存

    新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養素，應該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報紙卷包，置于冰箱冷藏室，應還可維持兩、三天。

    另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，最理想還是鮮買鮮吃。

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