小寒是二十四節氣中倒數第二個節氣,而按公歷來看,它則成了每年的第1個節氣。《月令七十二候集解》中說:“十二月節,月初寒尚小,故云。月半則大矣。”
我國大部分地區小寒和大寒期間一般都是很冷的時期,俗話說“冷在三九”,“三九”多在1月9日至17日,也恰在小寒節氣內。民間有句諺語:“小寒大寒,冷成冰團”!靶『笔桥c24節氣中一個節氣“大寒”相比較而言,“寒”即寒冷的意思,表明已進入一年中的寒冷季節。那吃什么較好呢?
胡蘿卜羊肉湯
材料:羊肉500克,胡蘿卜1個,蔥1棵,姜1塊,香菜1顆,道道全食用油、料酒、鹽、胡椒粉適量
做法:
將羊肉洗凈切塊放在大碗中用清水浸泡半小時,期間換水兩次,泡出血水后洗凈瀝干備用;胡蘿卜洗凈后切滾刀塊;蔥、姜切段、拍松,香菜切碎備用。
鍋中放入羊肉塊,倒入沒過肉的清水,加入適量料酒煮開,去掉浮沫,再將羊肉撈出控水。
再次在鍋中倒入適量清水,水溫熱時下入羊肉塊大火燒開,去掉浮沫,然后小火慢燉40分鐘。
,下入胡蘿卜塊,適量食鹽,再燉30分鐘,等羊肉、山藥和胡蘿卜完全酥爛入味后,大火收濃湯汁,開蓋出鍋裝盆,再撒入少許香菜即可。