過去已塵埃落定，未來仍舉棋未定，在這辭舊迎新的時(shí)候，讓我們做好準(zhǔn)備，總結(jié)了過往，也期待著明天。新春的前奏已經(jīng)響起，你，準(zhǔn)備好了嗎？教你一道辣皮子做的美食吧！

    辣皮子指的是曬干的紅辣椒，也許這個(gè)辣皮子只有新疆人愛這么叫的，就像把洋蔥叫成“皮芽子”一樣。新疆辣皮子產(chǎn)地較出名的有沙灣、呼圖壁、焉耆，奇臺(tái)等縣，新疆大盤雞和辣子雞等等都是用的辣皮子做的。新疆人和新疆餐館都喜歡用辣皮子做菜，這辣皮子滾肉菠菜面其實(shí)也是拌面的一種，但屬于新疆的創(chuàng)新版營養(yǎng)拌面。一般小的餐館有這種拌面的不多。

    食材：

    主料：菠菜、菠菜面、羊肉、毛芹、洋蔥

    輔料：植物油、鹽、辣皮子、水淀粉、大蒜、醬油、花椒粉、雞精、西紅柿醬

    步驟：

    1、把辣皮子洗凈切段，大蒜切末，毛芹切段羊肉切丁，洋蔥切丁，菠菜洗凈。

    2、熱鍋涼油加羊肉丁翻炒一會(huì)，加少許的鹽和花椒粉，加少許醬油，加辣皮子翻炒出香味，加芹菜丁翻炒，加水鹽煮3分鐘左右入味，加洋蔥丁，大蒜末拌均勻，加雞精西紅柿醬，水淀粉勾薄芡出鍋。

    3.大火燒開水，下菠菜，加少許鹽和幾滴植物油，煮開撈起菠菜，下菠菜面，煮熟后撈起，把菠菜鋪在盤底，上面鋪上菠菜面，再倒入辣皮子滾肉即可。