萵筍是我們春、秋、冬季都能見到的蔬菜之一,而早春的萵筍尤其鮮嫩,口感爽脆,淡綠清香,如同碧玉一般,老少皆宜。它既是一種營養蔬菜,又具有一定藥用價值。常言道“春令萵筍似黃金”,所以又稱“千金菜”。
代表菜:萵筍肥牛片、臘肉炒萵筍、萵筍臘排湯、脆腌萵筍、臘鴨燉萵筍、咸豬手萵筍燉千張包、萵筍干火腿肉、涼拌爽口萵筍、清炒萵筍絲、萵筍炒雞蛋……
萵筍肥牛片
萵筍營養豐富,口感爽脆,肥牛片肥瘦相間,吃起來不油不膩,如此搭配可均衡營養;豐富的調料鮮香開胃,是一道非常受歡迎的家常菜肴。
用料:肥牛、萵筍、藤椒、小米椒、花椒、姜、紅99火鍋底料
做法:
1、萵筍去皮切絲,加少許的鹽腌制后,擠干水分,然后鋪在盤底。
2、肥牛汆水,變色就可以撈出。
3、熱鍋涼油,放入姜絲、紅99火鍋底料、花椒,小火炒香。
4、加入清水燒開,加入肥牛片,再次燒開。
5、燒好的肥牛湯一起盛到碗中,再放上藤椒和小米椒。
6、淋上熱油就可以。