眾所周知，現在調味品界可謂是千姿百態~那么請問，基本的生抽、老抽、蠔油都是做什么的？本期東古小課堂，邀你進入調味品的世界~

    醬油俗稱豉油，主要由大豆、小麥、食鹽經過制曲、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主，亦有鮮味、香味等。它能增加和改善菜肴的味道，還能增添或改變菜肴的色澤。醬油一般有老抽和生抽兩種！

    生抽主要功能是提鮮入味

    老抽主要是用來上色的

    生抽：顏色淺 偏紅棕色、咸甜適口、做蘸料拌菜 炒菜提鮮、調味提鮮

    老抽：顏色深 接近黑色、味較咸、紅燒、燜煮入味上色、增亮上色

    據東古君的粗略統計

    東古生抽系列除了一品鮮跟味極鮮之外還有東古淡鹽生抽、東古海鮮醬油、東古金莊一品鮮醬油、東古勁抽醬油、東古濃頭油醬油以及東古金標生抽等等...

    東古老抽系列不僅有老抽王，還有草菇老抽、美味老抽、金標老抽王、金標草菇老抽、金莊老抽王、金莊草菇老抽等各個系列囊括各種需求

    蠔油是調料史上可以與醬油比肩的一個偉大發明，是做菜親密的好伙伴之一

    蠔油，顧名思義是以生蠔即牡蠣為主要原料熬成的調味料，它跟很多食材都很配，做菜時加入蠔油，不管是鮑魚海參還是豆腐油菜，都能極大程度提升菜的鮮味，東古蠔油、東古金標蠔油、東古上等蠔油、東古一品鮮蠔油、東古鮮味蠔油...

    光一個蠔油里的門道，就夠研究半天的

    Tips：蠔油開瓶后，盡量在一個月內用完，避免陽光直射，請放在冰箱里保存。

    生抽、老抽和蠔油，都是廚房里常用到的調味品，那么味極鮮又是什么呢？其實味極鮮也是生抽的一種，采用傳統的曬池曬制方法，利用陽光曬制長達三個月，采用高鹽稀態發酵工藝釀造而成。

    適用于烹飪或點蘸、涼拌菜肴、烹制斑魚、鮮鮑、蝦、蟹、各類海鮮及四季火鍋等。味極鮮可謂是是廚房小白的必備神器，有了東古味極鮮，誰還沒有一兩個拿手菜呢~