跟著大師菜譜做，在家一秒變大廚吧！今天，美樂(lè)為你帶來(lái)香辣仔姜蛙！

    食材:牛蛙750克、仔姜50克、絲瓜150克、青小米辣25克、紅小米辣25克、鮮青花椒30克、姜片10克、蔥段10克、姜粒15克、蒜粒15克、蔥粒20克。

    調(diào)料:美樂(lè)香辣醬50克

    輔料:蛋清豆粉40克、醬油15克、辣鮮露10克、胡椒粉10克、味精5克、白糖5克、水淀粉15克、藤椒油15克、料酒20克、鹽3克。

    牛蛙宰殺洗凈，砍成小塊，用清水沖漂去血水；仔姜切 絲，絲瓜去皮切小條。

    牛蛙加入姜片、蔥段、料酒、鹽拌勻碼味，入味后撿去姜蔥，加入蛋清豆粉 拌勻上漿。

    放入3成油溫的鍋中滑至定形，撈出備用。

    凈鍋上火入油75克，加入美樂(lè)香辣醬炒香出色。

    下入姜粒、蒜粒炒香，加入鮮青花椒、小米辣、仔姜絲炒出味。

    摻入鮮湯大火燒開(kāi)，加入醬油、胡椒粉、味精、白糖調(diào)勻。

    放入絲瓜、牛蛙燒制成熟入味。

    加入辣鮮露、水淀粉勾芡，待汁濃厚時(shí)加入藤椒油推勻即可。

    出鍋裝盤(pán)，成菜。