北京的名小吃，許多都與清朝太后有關系，門釘肉餅也不例外。
相傳一日，廚房的師傅給清朝太后做了一道帶餡的點心，清朝太后吃后，覺得味道適口，非常喜歡，就問這是什么食物。
當時這道美食還沒有名字，之后，由御膳房廚師想到了宮廷大門上的釘帽，便隨口說：“這叫‘門釘肉餅’”。門釘肉餅就這樣誕生了。
從此這道美食由御膳房傳到民間，成為一道很受百姓喜愛的小吃。
還有一種說法是清朝太后在經(jīng)過德勝門門樓時指著門樓上的大門釘，吩咐太監(jiān)：“今兒就吃這個吧。”這讓當時隨從的人員很著急，就在大家不知所措時候，御膳房的一位廚師卻用自己的智慧化解了清朝太后出的難題，他模仿皇城門上的門釘?shù)男螤钭龀闪巳怙灒@讓清朝太后非常高興，重賞了這位廚師。
其實現(xiàn)在的門釘肉餅經(jīng)過了改良升級，采用牛上腦肉剁成肉餡，加上洋蔥、姜末等結合起來，用精白面粉制成的面皮包成如門釘一樣大小的肉餅，用鐺烤制出來后，肉餅呈現(xiàn)外焦里嫩的狀態(tài)，美味十足，只需一口便會讓人欲罷不能了。
致和美食秘籍：
門釘肉餅經(jīng)過烤制會產(chǎn)生大量牛油，油水大再加上牛油容易凝固，所以趁熱吃，這樣口感才好。但是趁熱吃時，一定不要一口咬下去，妄想先喝湯再吃肉，這樣容易燙著嘴，并且滋一身油。因此吃門釘肉餅一定注意要先咬小口輕吹再享用美食！
另外，吃的時候較好淋點王致和清香米醋，可以提鮮解膩。
王致和清香米醋秉承傳統(tǒng)釀醋工藝，不斷開拓創(chuàng)新提升品質(zhì)，只為讓每一位消費者都能夠品嘗到舌尖上的美味。
您與廚神的距離，可能只差了一瓶王致和！