“我國有兩種人，一種是愛吃火鍋的，一種是不愛吃火鍋的”，尤其在寒冷的冬天，東古君想不出來什么人可以拒絕一頓熱乎乎的火鍋！

    火鍋江湖，咕嘟咕嘟冒著熱氣的湯底，聞著就令人沉醉的鮮香，滿桌的蔬菜丸子還有肉類，熱熱鬧鬧紅紅火火的氛圍...，作為現代人的冬日聚餐頭選

    嚴寒時分排名TOP1的幸福時刻，就是和家人朋友圍坐一桌打火鍋了！不過，火鍋界也是有江湖派系之分的，火鍋江湖，銅鍋涮肉、牛油火鍋、海鮮火鍋、云南菌子火鍋、潮汕牛肉火鍋...=好火鍋必然少不了好調料=今天東古君就為大家盤一盤火鍋局里的那些神仙蘸料！

    01、老北京銅鍋涮肉

    北方的凜冬，必須來上一口熱騰騰的銅鍋涮肉！傳統的涮羊肉基本上用的都是清湯鍋，為的是追求肉質的鮮美，所以蘸料就顯得更為重要！

    說到北方火鍋，麻醬一定是靈魂蘸料!

    芝麻醬+香菜+辣椒油+韭花醬+東古腐乳

    這份涮肉靈魂蘸料，點睛之筆是一定要配上東古腐乳，濃郁醬料裹著剛撈出鍋的肉片，既能快速給肉降溫，又能增加肉的綿柔，一口下去，滿足程度直達天靈蓋！

    02、川系火鍋

    南方的火鍋分了幾個派系，較為經典的就是川渝地區，提起來就是“鮮爽麻辣”四個代表字，酣暢淋漓的火鍋盛宴沒有一個牛油鍋底是不完整的！

    “一鍋紅湯，麻辣鮮香”，在川渝，油碟可是標配，可以根據口味自行調味搭配。

    香油+東古一品鮮+香菜+蒜泥+小米辣+蔥花+醋，酸辣口的醬料，喜愛酸辣的朋友一定不能錯過！（作為清湯鍋的蘸料也非常合適）

    蒜泥+香菜+小米辣+生抽+陳醋+蠔油+芝麻油，又是一款蘸什么都好吃的經典蘸料，靈魂在于東古火鍋蠔油可以多加，然后滴上兩滴芝麻油，這個味道，不服不行。

    蒜泥+香菜+小米辣+蔥+老抽+蠔油+鹽+白芝麻+醋+鹽+胡椒粉+番茄醬+檸檬片+青椒，清爽版蘸料，搭配減脂餐味道也很贊！

    03、滇味火鍋

    云南作為我國少數民族較多的省份之一，滇味火鍋雖然在每個民族的吃法大有不同，但其“鮮美”的味道特點能讓吃貨們大飽口福！

    鮮味十足的滇味火鍋，更像是一道完整的湯菜，蘸料在云南也稱蘸水，云南蘸水，可干可濕香辣帶勁，連水果都能蘸，要展開講，那學問可大了去了，東古君也不敢說十分了解。

    蒜泥+香菇醬+海鮮醬+蠔油+蔥花+小米辣+菌湯

    麻油+生抽+醋+辣椒，這款蘸料，可以放大菌類的豐富口感，對菌湯類火鍋，或許算得上是蘸料！

    04、粵系火鍋

    清淡養生是粵菜的特點，粵系火鍋也不例外，注重湯底、食材的鮮香程度，較為出名的大概當屬潮汕牛肉火鍋。

    酷愛牛肉的朋友，不能錯過的潮汕牛肉火鍋，簡單的湯底，讓食物保留住原始的味道，手打的牛肉丸、魚丸一咬下去油香四溢。

    蒜泥+芝麻油+牛肉醬+醬油+花椒油+蔥花

    沙茶醬+香油+小米辣+蒜蓉+韭菜花

    潮汕派蘸料的靈魂：沙茶醬！！！沒有沙茶醬的潮汕火鍋，可能是不完整的，沙茶醬不僅能將食物的鮮味完美襯托，還能及時彌補因烹煮而損失的那部分鮮味。

    05、江浙火鍋

    菊花暖鍋（菊花火鍋）目前只在江浙地區流行，在其他省市基本上很難見到。一般來說，菊花暖鍋會提供兩種鍋底——清湯和奶湯，冬季慣用奶湯，夏天慣用清湯。

    菊花暖鍋以鮮魚為湯頭，鍋內加入雞湯煮沸，再取菊花瓣撕成茬絲灑入湯內。

    以溫和清淡的菊花暖鍋為代表的江浙火鍋，蘸料既不似北派麻醬那樣重口，也沒有川渝云貴那般豐富。

    蒸魚豉油+魚露+醬油+蔥花+香菜

    蒜蓉醬+蠔油+香菜+白芝麻+小米辣+蔥花+蒜末

    江浙火鍋蘸料多以鮮味為主，強調火鍋原味，不會偏咸或者偏辣，靠海吃海的特點讓海鮮類食物更有風味。

    俗話說的好：“所有的不快樂都可以靠吃火鍋解決，如果一頓火鍋解決不了，那就兩頓！”還等什么，趕快和朋友家人們安排一頓火鍋局，試試這些神仙蘸料吧！