準備食材

    面粉500克、酵母5克、水200克、小蘇打2克、糖2克、雞蛋1個、王守義十三香精姜粉3g

    制作方法

    1、將以上所有材料（水暫時除外）依次放入在500g中筋粉中，將雞蛋和所有材料攪拌一起，然后少量多次的加入清水。備注：雞蛋過敏、不喜歡的朋友可以不加，一顆普通的雞蛋是60g左右，換成等量的水即可，面粉和水的比例是2：1。也可以將水替代成同等的牛奶。

    2、將面絮揉成光滑的面團，敷保鮮膜醒發

    3、將醒發后的面團排氣后搟成長方形，在面餅上從左到右依次少量均勻刷上植物油，撒上少量食用鹽，（不能太咸，口味偏淡，熟了后可加辣醬）再撒上姜粉，依次均勻刷開（姜粉也可以替換成小蔥花）。

    4、將面餅從左到右輕輕卷起來，收口要收緊，以免散開。然后依次切成大小相同的小份，放置在蒸籠醒發（也可以放置在微烤箱60℃的發酵狀態，發酵10分鐘），能明顯看見花卷變大，表面富有彈性，不凹陷，上籠蒸12分鐘即可。

    5、蒸好后悶2分鐘 再揭鍋蓋，酥軟可口的姜粉花卷就做好了。

    小貼士

    面粉和水的比例要基本精準。