“2025陜西火鍋出品大賽”，4月24日將亮相海名·2025第十屆西安餐博會(huì) ！省內(nèi)40家火鍋企業(yè)強(qiáng)勢(shì)集結(jié)，同臺(tái)競(jìng)技，一展風(fēng)采!

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活動(dòng)介紹

時(shí)間：2025年4月23---24日

地點(diǎn)：西安市浐灞會(huì)展中心（浐灞）2 號(hào)館

主辦單位：陜西省烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲供應(yīng)鏈優(yōu)選

支持單位：西安海名會(huì)展有限公司

協(xié)辦單位：陜西省各地市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)（商）會(huì)、西安甄牛供應(yīng)鏈管理有限公司 、陜西凱希舞藝酒店用品有限公司、博興縣各佳電器有限公司、中山市中煌餐飲設(shè)備有限公司

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活動(dòng)議程

9:30-10:00 開(kāi)幕式:嘉賓介紹、領(lǐng)導(dǎo)致辭、宣讀比賽規(guī)則、宣誓、開(kāi)幕

10:00-11:10 火鍋宴席賽第一組

11:10-12:20 火鍋宴席賽第二組

12:20-12:40 午餐

12:40-13:40 火鍋套餐賽第一組

13:40-14:40 火鍋套餐賽第二組

14:40-16:20 閉幕式：賽事點(diǎn)評(píng)、宣讀比賽結(jié)果頒獎(jiǎng)、閉 幕

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賽事設(shè)置

本次大賽設(shè)火鍋宴席和火鍋套餐兩個(gè)賽項(xiàng)。

（一）火鍋宴席賽項(xiàng)：

本賽項(xiàng)為團(tuán)體賽，團(tuán)隊(duì)人數(shù)為2人，參賽團(tuán)隊(duì)限定20個(gè)。

參賽團(tuán)隊(duì)現(xiàn)場(chǎng)制作完成一桌8人火鍋宴席：由鍋底、蘸料、涮品、小吃、飲品、涼菜組成，附主要涮品（不少于3個(gè)）成熟時(shí)間說(shuō)明和簡(jiǎn)要宴席介紹、作品搭配及出品理念。作品呈現(xiàn)必須要有宴席名稱和每道菜品臺(tái)卡，比賽時(shí)間為60分鐘，具體要求如下：

1、鍋底：現(xiàn)場(chǎng)制作1款特色鍋底。

2、蘸料：現(xiàn)場(chǎng)制作至少1款特色蘸料。

3、涮品：現(xiàn)場(chǎng)制作6款涮品，其中肉類（畜牧）2款、海鮮1款，菌類1款、蔬菜1款、豆制品1款（此三類可以單品呈現(xiàn)也可多品組合），所有食材由選手自帶。

4、小吃1款：可提前基礎(chǔ)制作，但必須現(xiàn)場(chǎng)熟制。

5、飲品1款：可提前加工處理，但必須現(xiàn)場(chǎng)調(diào)配。

6、涼菜2道：可提前加工，但必須現(xiàn)場(chǎng)切配、調(diào)拌。

（二）火鍋套餐賽項(xiàng)：

本賽項(xiàng)為個(gè)人賽，參賽選手限定20人，具體要求如下：

1、參賽選手現(xiàn)場(chǎng)完成一套人均消費(fèi)80-100元的4人火鍋套餐：含涮品成熟時(shí)間說(shuō)明和簡(jiǎn)要套餐介紹、作品搭配及出品理念。作品呈現(xiàn)必須要有套餐名稱和每道菜品臺(tái)卡。比賽時(shí)間為40分鐘。

2、套餐內(nèi)容包括：鍋底（位上）1款、蘸料1款、動(dòng)物性涮料2款、植物性涮料2款（可以單品呈現(xiàn)也可多品組合）、面食1款（可提前基礎(chǔ)制作，但必須現(xiàn)場(chǎng)熟制）。

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兩大重量級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)

獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置

（一）火鍋宴席賽項(xiàng)：

按參賽團(tuán)隊(duì)成績(jī)排序，設(shè)特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，為參賽企業(yè)頒發(fā)獎(jiǎng)牌、參賽選手頒發(fā)相應(yīng)證書(shū)。

（二）火鍋套餐賽項(xiàng)：

按套餐作品得分排序，設(shè)特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)，為參賽選手頒發(fā)相應(yīng)證書(shū)。