隨著2024—2025“冬日雪暖陽·撒歡兒在沈陽·身心齊歡暢”冰雪季、吉林霧凇冰雪節(jié)、哈爾濱冰雪季等東北三省冰雪旅游季活動(dòng)的相繼啟幕，“冷資源”不斷釋放“熱效應(yīng)”，今年冰雪季前往東北地區(qū)進(jìn)行冰雪旅游的游客中，南方游客占比接近80%，從年齡來看，26-35歲的年輕游客是冰雪旅游的消費(fèi)主力軍，出游人次占比超30%，冰雪消費(fèi)蓬勃發(fā)展。
冰天雪地中“打卡”東北，怎能少得了解鎖“東北味道”？鮮香氤氳的鐵鍋燉、入口彈膩的粘豆包、外酥里嫩的鍋包肉——經(jīng)典的美食“三大件”，總有一款會(huì)成為天下雪友“打卡”東北的必選項(xiàng)目和味蕾記憶。隨著新雪季持續(xù)升溫，作為寒地冰雪經(jīng)濟(jì)關(guān)鍵一環(huán)的“東北味道”，也在煙火氣息中助漲著東北的冰雪流量。
遼 寧
遼寧打造“跟著美食去旅行”消費(fèi)新場景，作為“花式過冬，嗨游遼寧”2024冬季冰雪旅游系列活動(dòng)的重要組成部分，遼寧省文化和旅游廳聯(lián)合華潤萬象生活商業(yè)東北大區(qū)共同打造“跟著美食去旅行”消費(fèi)新場景，以非遺美食遼河渡口品牌為依托，開展“遼菜米其林美食消費(fèi)體驗(yàn)季”活動(dòng)，通過“品、鑒、游、探、尋、享”六大板塊活動(dòng)內(nèi)容，拉動(dòng)文商旅深度融合發(fā)展，引領(lǐng)游客探尋非遺遼菜別具一格的匠心底蘊(yùn)。
吉 林
新雪季以來，吉林市餐飲行業(yè)活動(dòng)不斷。既有滿足游客食欲的“人參宴”品鑒，也有高水平賽事。本月底，第八屆吉林省吉菜美食節(jié)也將在當(dāng)?shù)嘏e辦。
“北國春城 娛雪天地”長春市2024-2025雪季也將策劃推出“吃、住、行、游、購、娛”全領(lǐng)域優(yōu)惠舉措，持續(xù)發(fā)布城市餐飲、特產(chǎn)、老字號等系列推薦榜單。
12月初的哈爾濱，一場場漫天大雪再次掀起冰雪游熱潮。鐵鍋燉、地方菜、俄餐、燒烤……“龍江美食戰(zhàn)隊(duì)”再次全部集結(jié)，地道食材和大廚們一起通過的香濃味道，講述著這座城市的百年變遷。
黑龍江
來自美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，今年以來，新增收錄的哈爾濱餐飲商戶數(shù)量同比增長超20%，包含中餐館、俄餐、日料、鹵味、茶飲、咖啡店、音樂餐吧、露營餐吧等上百種餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)。進(jìn)入冰雪季后，外地客到達(dá)“爾濱”東北菜，其次是俄餐及東北特色燒烤。
在這個(gè)熱“雪”沸騰的冬天，一縷縷升騰的煙火帶著踏雪客緩緩展開“東北”之旅畫卷。
冰雪+
冰雪文旅帶熱東北餐飲
文旅熱帶動(dòng)傳統(tǒng)東北菜受到廣泛歡迎，但在競爭激烈的餐飲市場中，創(chuàng)新才是立于不敗之地的關(guān)鍵。品質(zhì)性價(jià)比、情緒價(jià)值、人文關(guān)懷、地標(biāo)美食等各類創(chuàng)新花式寵粉操作，無疑都是東北餐飲火爆背后的原因。
其實(shí)東北餐飲也恰恰展示了現(xiàn)今我國餐飲行業(yè)的整體特點(diǎn)：一邊是所謂的消費(fèi)降級，一邊是品質(zhì)升級。東北菜從原來的鄉(xiāng)野、土氣逐漸走向精致化、品質(zhì)化，出現(xiàn)了止觀小館、俏東北等代表性品牌，成為中國餐飲行業(yè)的突出代表，其底層邏輯在于餐飲的品類創(chuàng)新與消費(fèi)需求及消費(fèi)品質(zhì)的升級，供應(yīng)鏈自然也就成為行業(yè)的“王道”。
（綜合供應(yīng)鏈成為了行業(yè)的“王道”）
（中國餐飲供應(yīng)鏈行業(yè)市場規(guī)模預(yù)測）
現(xiàn)在做餐飲不再像以前門檻那么低，無論是產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、組織架構(gòu)，還是營銷推廣，都更專業(yè)化，甚至成為一門學(xué)科。隨著東北餐飲市場不斷學(xué)習(xí)、不斷做模型，東北菜越來越趨向于以科學(xué)、專業(yè)的方式發(fā)展。
而作為服務(wù)于東北菜發(fā)展與深耕東北市場的專業(yè)展會(huì)，海名·沈陽餐博會(huì)依循對產(chǎn)業(yè)供需及創(chuàng)新發(fā)展的深刻洞察，匯聚全國優(yōu)質(zhì)資源，搭建東北餐飲市場與全國供應(yīng)鏈企業(yè)的高效溝通橋梁。十一年來，憑借著高口碑的沉淀與傳承，展會(huì)不僅在規(guī)模上實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍，專業(yè)觀眾人數(shù)也逐年攀升，已成為成為東北餐飲人每年必來的行業(yè)盛會(huì)。日前，海名·沈陽餐博會(huì)也已成功榮獲UFI認(rèn)證，成為東北地區(qū)一個(gè)獲得UFI認(rèn)證的餐飲類展會(huì)，足以證明其實(shí)力。
展會(huì)深度扎根東北市場，全面展示餐飲供應(yīng)鏈多元品類，包括火鍋/燒烤食材、速凍米面制品、調(diào)味品/火鍋底料、肉禽及肉禽調(diào)理、預(yù)制食材、水產(chǎn)及水產(chǎn)調(diào)理、飲品/酒水、餐廚設(shè)備及用品、食品加工及包裝等供應(yīng)鏈服務(wù)，充分滿足東北餐飲一站式采購需求，高效化解決供應(yīng)鏈供需對接難題。
海名·2025沈陽第12屆沈陽餐博會(huì)同期還將舉辦涵蓋燒烤、火鍋、凍品及預(yù)制食材、設(shè)備、大賽、行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、新營銷等主題的論壇、活動(dòng)、賽事與品鑒會(huì)，邀請行業(yè)專家、企業(yè)等聚焦熱點(diǎn)話題，把握區(qū)域戰(zhàn)略，洞察行業(yè)動(dòng)向，緊貼東北消費(fèi)趨勢，助力企業(yè)戰(zhàn)略提升、供應(yīng)鏈構(gòu)建、營銷創(chuàng)新與菜品更新等。
2025年4月17-19日，海名·2025沈陽第12屆沈陽餐博會(huì)誠邀全國餐飲人共赴沈陽國際展覽中心，探尋東北餐飲冰雪經(jīng)濟(jì)下的新趨勢與新機(jī)遇！
★
海名·2025沈陽餐博會(huì)
4月17-19日
沈陽國際展覽中心（蘇家屯）