一瓦承千年，一湯蘊城魂。從北宋嘉祐年間的郊野偶得，到如今南昌人早餐桌上的必備珍饈，南昌瓦罐湯以其“小火慢煨鎖本真”的技藝精髓，成為鐫刻著贛鄱煙火氣的非遺名片。

11月13日，在良之隆・2025第三屆中國贛菜食材電商節舉辦期間，由組委會聯合南昌市瓦罐煨湯行業協會重磅推出的“2025首屆南昌瓦罐湯發展大會”將在南昌盛大啟幕。這場匯聚行業大咖、傳承匠人、企業精英的盛會，終將為這碗千年老湯注入全新活力，共探從地域名吃到全國標桿的突圍之路。

作為贛菜的標志性符號，南昌瓦罐湯早已憑借“一罐煨湯天下奇鮮”的美譽深入人心，2017年更成功入選江西省第五批省級非物質文化遺產代表性項目名錄。然而在消費升級與連鎖化浪潮下，這碗承載著老南昌記憶的湯品，既面臨著“走出江西寸步難行”的現實困境，也迎來了標準化、品牌化的轉型機遇。

此次大會的召開，正是為了破解南昌瓦罐湯的發展痛點、凝聚行業共識——在這里，你將聽到最前沿的行業洞見，見證最厚重的文化傳承，見證產業升級的智囊妙計。

大會的核心分享環節堪稱“星光熠熠”，六大主題精準覆蓋從技術創新到文化傳承、從連鎖擴張到生存突圍的全維度議題。

屆時，老湯坊CEO李永超將立足全國餐飲湯品技術發展大趨勢，為南昌瓦罐湯的產品創新指點迷津；江西中醫藥大學教授曹嵐將深挖“藥食同源”的傳統智慧，解析中藥黃精的養生價值及其在瓦罐湯中的創新應用，為湯品賦能健康屬性提供專業方案；深圳拌粉君、贛小聚董事長何煒則將帶來江西特色美食連鎖化的成功經驗，拆解打通全國市場的“任督二脈”。

南昌瓦罐煨湯江西省級非遺傳承人、豫章大老五湯店董事長余紹武將親述非遺傳承的文化脈絡，講述26年堅守品質、挖掘藥膳湯品的匠心故事；贛鄉野江西小炒聯合創始人徐鵬飛將聚焦傳統夫妻小店的生存之道，探討如何在大品牌沖擊下守正創新；江西贛點匯食品有限公司董事長、南昌市瓦罐煨湯行業協會副會長劉志榮則將直面行業現狀，剖析南昌傳統特色小吃的產品特色與產業化發展瓶頸。六位嘉賓將從不同視角出發，為參會者呈現一場兼具深度與實操性的思想盛宴。

除了干貨滿滿的主題分享，大會還將舉辦榮譽授牌環節——南昌市50家特色瓦罐煨湯門店將獲官方認證授牌。這不僅是對堅守品質的門店的肯定，更是為行業樹立了品質標桿，讓消費者在街頭巷尾都能找到“正宗好湯”的放心之選，為行業標準化建設奠定堅實基礎。從單店匠心到群體規范，這場授牌儀式終將成為南昌瓦罐湯行業高質量發展的重要里程碑。

一罐湯的香氣，是地域文化的味覺表達；一個行業的崛起，是匠心傳承與時代創新的同頻共振。11月13日的南昌，既有良之隆贛菜食材電商節帶來的產業資源加持，更有首屆瓦罐湯發展大會的思想碰撞，這場盛會以江西滋味好湯為媒，將為各界贛菜人打開新的經營視野。

千年煨湯香、今朝譜新章。11月13日，讓我們齊聚南昌，在氤氳湯香中見證傳統與現代的交融，在智慧碰撞中勾勒產業升級的藍圖。南昌瓦罐湯的下一段傳奇，邀您共同書寫！