胡麻油是西北地區(qū)特有的一種植物油，由胡科植物脂麻種子即亞麻籽中榨取，具有很高的營養(yǎng)價值。那么胡麻油怎么吃，胡麻油的吃法有哪些呢？

胡麻油怎么吃

1、胡麻油可用于涼拌蔬菜、調制色拉、淋在湯中或在炒菜出鍋前淋入作為明油使用。在調制色拉時，胡麻油可與各類色拉醬很好地混配并保持其原有風味；在調配涼菜調味汁時，胡麻油可與香油、辣椒油、花椒油、大蒜油以及芥末油混配，并很好地保持上述調料油的原有風味。

2、胡麻油與液體乳酪、酸奶或甜煉乳混合，再配以葡萄干、干果顆粒等配料，制出的甜品風味極佳且利于人體對鈣、天然維生素E和維生素A的消化吸收。

3、直接食用冷藏保鮮的胡麻油，每日服用1勺（約10-20ml），長期食用即可收到良好效果，如果將該油與純凈水或與蜂蜜、椰乳、山楂果茶等風味濃郁的飲品混合服用，則口感更好。

4、胡麻油可與適量花生醬、可可醬、椰醬等混勻后涂抹在面包片上食用，口感可人。

5、胡麻油可與其它食用油按一定比例預混進行低溫烹飪，預混食用量建議以一周到十天用完為宜。

注意事項：

一般的油大家都是用來炒菜的，可是胡麻油您可千萬不能高溫加熱炒菜，因為胡麻油的最主要的原始營養(yǎng)成份——a-亞麻酸（奧米伽-3）是一種非常活潑的多不飽和脂肪酸，是一種非常難得的天然抗氧化劑，一旦被加熱超過45度，這種營養(yǎng)成分就開始受破壞，溫度越高、加熱時間越長、a-亞麻酸被破壞的越嚴重。

胡麻油的挑選

第一，要看油的產地。中國胡麻籽油在山西、甘肅、寧夏、內蒙等西北高寒地區(qū)一帶，所以純正的胡麻油多出自于黃河以北。亞麻子是張騫出使西域時帶回來的種子，所以又稱胡麻，主要產于我國的西北地區(qū)。臺灣保留了從隋代開始就用胡麻油坐月子的傳統(tǒng)，但因臺灣不產胡麻，常以黑芝麻油代替。

第二，從色、香、味來看好的胡麻油。上好的胡麻油紅中帶黃，機榨油色略淺，無深黃，香味醇厚濃郁，無花生氣、豆腥氣、菜籽氣，滴一滴油在冷水上，油花薄，無色透明為佳。多多益膳純胡麻油，優(yōu)選雁北高寒地域的胡麻籽，采用傳統(tǒng)物理法壓制而成，不含轉基因及添加劑。分為清香型和濃香型兩種。濃香型純胡麻油，色如琥珀，味香濃郁，體態(tài)醇厚，是孕婦理想的健康配餐油，月子餐常備用油。

第三，看壓榨方法及工藝。食用油的壓榨法一般有兩種。一種是“浸出”，一種是“物理壓榨”。傳統(tǒng)物理壓榨法，優(yōu)點是全程無勾兌、無其他成分摻雜，安全可靠；缺點是出油率低。化學法是用六號汽油浸泡油料作物，再通過一系列的化學分離，得到成品油，出油率高；缺點是有不同程度的化學溶劑殘留。所以選擇好的胡麻油和其它油都一樣，需要看清了解清楚油的壓榨法。另外加工工藝的好壞也影響月子胡麻油的功效。山西有一款多多益膳胡麻油，就是采用傳統(tǒng)物理法壓制而成，不含轉基因及添加劑，味感醇厚。

胡麻油的吃法多種多樣，適合涼拌菜、做沙拉等。但要注意，胡麻油并不適合加熱食用。因此我們在食用胡麻油的時候要注意這一點，以免造成營養(yǎng)價值的浪費。