莧菜又叫刺莧菜、野莧菜、雁來紅、三色莧、綿莧、青香莧、野刺莧、米莧等。莧菜富含鈣、鐵、維生素等營養物質，莧菜具有獨特的菜香味，因此受到了很多人的喜歡。我們在食用莧菜時應注意什么，莧菜不能和什么同吃呢？

莧菜不能和什么同吃

　　莧菜+山葵：中毒

　　莧菜+甲魚：一起吃難以消化

　　與莧菜能同吃的最佳搭配食物

　　莧菜+雞蛋：增強人體免疫力

　　莧菜+豬肝：增強人體免疫力

莧菜的功效與作用

　　1.清熱解毒

　　莧菜清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用。

　　2.增強體質

　　莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質，其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可為人體提供豐富的營養物質，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。

　　3.促進兒童的生長發育

　　菜中鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則是3倍，為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是，莧菜中不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用。因此，莧菜能促進小兒的生長發育，對骨折的愈合具有一定的食療價值。

　　4.防止肌肉痙攣

　　能維持正常的心肌活動促進凝血增加血紅蛋白并提高攜氧能力促進造血等功能。

莧菜的營養價值

　　1.莧菜所含的鐵質、鈣質、蛋白質均非常豐富，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。

　　2.莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。

莧菜的食用方法

　　常用烹調方法包括炒、熗、拌、做湯、下面和制餡，但是烹調時間不宜過長。

　　在炒莧菜時可能會出很多水，所以在炒制過程中可以不用加水。

　　如果想蒜想撲鼻，就要在出鍋前再放入蒜末，這樣香味最為濃厚。

　　莧菜與甲魚同食可能導致中毒，莧菜與山葵同食則會導致難消化，與莧菜的最佳搭配是雞肉和豬肝，這樣能夠使食材的營養充分發揮，使營養價值最大化。