猴頭菇是中國傳統里的一種名貴菜肴，肉質鮮嫩，香醇可口。據說在幾千年前就有人食用，因為物以稀為貴的原因，大多都是出現在宮廷里。既然是名貴食物，很多人都認為猴頭菇很有營養能增肥。可是猴頭菇真的能增肥嗎？下面就讓小編來告訴大家，猴頭菇能增肥嗎。

猴頭菇能增肥嗎

很多網友問，吃猴頭菇能增肥嗎？關于這個問題的答案是否定的，身材消瘦的人很大原因都是因為腸胃功效比較弱，吃下的東西不能被充分吸收利用。雖然猴頭菇有增進食欲，幫助消化的功效，但是不一定能增肥。

猴頭菇是高蛋白低脂肪的菌類蔬菜，每百克的干品中有四分之一以上的含量都是蛋白質。比起我們平時吃的香菇，它的蛋白質含量是香菇蛋白質含量的兩倍。建議身體瘦弱的人，在攝入足夠蛋白質的情況下，多吃一些含脂肪、碳水化合物較豐富的食物。這樣就可以將多余的能量轉化為脂肪存儲于皮下，身體也健壯豐富起來。

猴頭菇的揀選攻略

一等食材猴頭菇菇體完整，無傷痕殘缺，菇體干燥，不爛、不霉、不蛀。優質的猴頭菇的菇體長得像個猴頭，雞蛋狀或是球圓狀，大小都差不多，毛很多也很細長，茸毛齊全。其菇體呈金黃色或黃里帶白。

干貨猴頭菇的解剖圖黃里帶白，整體顏色均勻的才是上等。品質低劣的猴頭菇菇體殘缺不全，或有傷痕，不干燥。質差的菇體大小不均，形狀不規整，毛粗而長。質差者色澤黑而軟，有的偽劣品為了增白，用硫碘或化學藥劑處理成不正常的白色，這種菇食后對人體有害無益，不可選購。凡有爛、霉、蛀者，也不宜選購。

猴頭菇進行了調查了解并咨詢了專業人士之后歸納出了挑選干猴頭菇須注意的四大要點：那就是猴頭菌的形狀、大小、毛長和顏色，首先來說說它的個頭和形狀。

猴頭菇的形狀越類似圓形越好，如果它的直徑再達到4到5厘米就算是很不錯的猴頭菇了。

猴頭菇這個名字的來歷就是因為這種食用菌的外形長的像猴子的頭，既然是猴頭那肯定就有絨毛，所以這絨毛的長度也是衡量猴頭菇質量好壞的標準。所說的絨毛實際上指的是猴頭菇的菌絲體。質量上乘的猴頭菇很漂亮。優質猴頭菇的外觀顏色真的是有些像金絲猴的絨毛一樣呈現出金燦燦的色澤，買東西啊，就是一分錢一分貨，不一樣的質量就是不一樣的價錢。

猴頭菇的營養價值

在菌類蔬菜之中，猴頭菇是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。

古有“山中猴頭，海味燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩并譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹干斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟后則變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、云南、甘肅、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，曬干或鮮用。性味：味甘，性平。功能：補脾益氣，助消化。

猴頭菌的營養成分很高，每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多占17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食欲，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。近年來，在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有。所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。

猴頭菇能增肥嗎？看了上面的文章我們了解到猴頭菇雖然非常有營養，可并沒有明顯的增肥效果，一口吃不成個胖子，身體比較瘦弱的朋友想要增肥的時候可千萬不要急，更不要依賴某一種食物喲。