小麥淀粉是澄粉嗎？很多人都在問這個問題。小麥淀粉是用小麥加工而成的，在食品行業中可以在湯料中大量使用，增強食品的松軟性，改善食物的口感。其實，小麥淀粉和澄粉是同一種食品。
小麥淀粉是澄粉嗎
小麥淀粉是澄粉。澄粉又稱澄面、澄粉、汀粉、小麥淀粉。是一種無筋的面粉，成份為小麥。可用來制作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等。是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
小麥淀粉做涼皮
用料
主料：澄粉150克、面粉15克、黃瓜1根
調料：食鹽適量、蒜5瓣、香油適量、辣椒油適量、花椒油適量、白芝麻適量、陳醋適量
自制涼皮的做法
1.將150克澄粉倒入盆內
2.加入15克面粉進去，加點面粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道
3.加清水，邊加邊用筷子攪拌
4.攪拌成特別稀的面糊
5.用勺子舀著呈流水狀即可，面糊調的越稀越容易做成涼皮
6.取一個干凈的碟子，取一勺面糊倒入盤子內
7.倒入面糊后，用手晃一下，使面糊均勻的鋪在盤底
8.鍋內放水，大火燒開，將盛了面糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型
9.涼皮成型后，取出來放冷水中冷卻30秒�？梢匀蓚�碟子輪流使用，取出一個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下一個碟子
10.冷卻后的涼皮很輕松的就可以揭下來
11.揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起
12.依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條
13.黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起
14.放入適量辣椒油
15.放入花椒油
16.灑少許熟白芝麻
17.倒入適量陳醋
18.放少許鹽調味，拌勻即可享用
時間計算：調制面糊2分鐘；蒸一張涼皮2分鐘，冷卻半分鐘，兩個碟子輪流用，做下來5，6張涼皮也就10分鐘；調制涼皮3分鐘。總時間也就15分鐘，利用短短的15分鐘，就可以吃到自制的涼皮。
小麥淀粉是澄粉嗎？相信通過上面的介紹，大家都清楚了吧？小麥淀粉就是澄粉哦。想了解更多小麥淀粉知識，可關注火爆糧油調味品招商網。