都說吃泡菜可以開胃，而泡菜的口味有很多種，有人喜歡吃辣的，有人喜歡吃酸甜的，其實，日常適量的吃些泡菜，可以達到開胃的效果。那么，酸甜泡菜怎么做呢？下面給大家介紹一下酸甜泡菜的做法。

家常酸甜泡菜的做法

圓白菜（卷心菜）1棵、胡蘿卜半根、瓶裝酸黃瓜1瓶

調味料：

糖　1湯勺、鹽　1茶勺、法國香葉　2－4片、白醋　適量

做法

1.圓白菜洗凈，把葉子掰下來，切掉老筋

2.胡蘿卜切片

3.煮半鍋水，水開后放入半茶勺鹽，并滴入兩滴油。將圓白菜葉放入鍋內燙一下，撈出用涼水沖。（燙一下就拿出來，千萬別煮得太軟，要不然做好的泡菜就不脆了）

4.把燙軟的圓白菜葉卷成小包袱皮兒，在大容器中擺好

5.圓白菜擺滿兩層以后，撒一點兒胡卜片，糖，鹽，白醋，香葉；并把酸黃瓜片擺上一層蘿

6.如果菜葉不好掰，直接切切也行，味是一樣的。我一般是把菜心部分直接切大塊。

7.就這樣一層圓白菜，一層酸黃瓜加調味料，都擺完后，把酸黃瓜瓶里的汁倒在菜上。

8.放冰箱過夜。

9.吃時將圓白菜卷整齊的排在盤內，把調味汁淋一點兒在上面。

酸甜泡菜的做法

材料：卷心菜一個，胡蘿卜一根，白蘿卜一塊，青椒一個，鹽、糖、白醋。

酸甜泡菜的做法

1.將所有原料洗凈，胡蘿卜和白蘿卜去皮切片，青尖椒去籽切圈，卷心菜切塊，全部裝入盆中；

2.撒少許鹽拌勻腌約20分鐘；

酸甜泡菜

3.瀝去鹽水，然后用純凈水沖洗一下，在菜上面鋪一層保鮮膜壓一盆水幫助控水，壓約半小時，瀝去多余水分；

4.往菜里倒入細砂糖和白醋（比例約為2比1），拌勻，裝入容器，放入冰箱冷藏室，隔夜即可食用。

小菜特點：酸甜脆嫩，清涼開胃。

酸甜泡菜提示

1.此小菜非常簡單易做，早起就粥或饅頭都非常開胃；

2.只用卷心菜和胡蘿卜腌也可以，放入一個青椒，是想借一點點的辣味兒；

3.如果急著吃，腌后半小時左右就可以吃了，隔夜的會更入味兒些。

4.糖醋的比例可自己掌握。

泡菜食用禁忌

由于泡菜在腌制過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質；并且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、腌制時間等眾多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。

酸甜泡菜的做法在這里就為大家介紹完了，相信大家一學就會了哦。喜歡吃泡菜的朋友還等什么，趕緊行動起來吧。不過，由于泡菜中含有亞硝酸鹽，因此，大家要適量食用哦。