豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油的熔點較羊油、牛油為低,一般低于人的體溫,容易被人體吸收。那么,豬油的營養價值有哪些呢?
豬油的營養價值
動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,并且能提供極高的熱量。
豬油食療作用
豬油味甘、性涼、無毒;
有補虛、潤燥、解毒的作用;
可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥;
可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。
豬油做法指導
豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用,放涼后會有一種油腥氣,影響人的食欲。
夏天由于氣溫高,煉出的豬油很難凝固,這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好后,端離火源,視油溫降至80度左右時,加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1:15。油加入糖后倒入瓷缸,浸于冷水中即可凝固,且不易變味。
豬油存放時間不宜過長,特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化,致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”,不宜食用。
豬油適合人群
一般健康人可以食用。
1.寒冷地區的人適合多食;
2.老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。
看了豬油的營養價值,相信大家都清楚了吧?給大家說一個妙招,蒸饅頭的發面里揉進一小快豬油,蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。快試試吧。