豬油色澤白或黃白，具有豬油的特殊香味，深受人們歡迎。很多人都認為炒菜若不用豬油菜就不香。豬油的熔點較羊油、牛油為低，一般低于人的體溫，容易被人體吸收。那么，豬油的營養價值有哪些呢？

豬油的營養價值

動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，并且能提供極高的熱量。

豬油食療作用

豬油味甘、性涼、無毒；

有補虛、潤燥、解毒的作用；

可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等癥；

可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油涂敷患部。

豬油做法指導

豬油不宜用于涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼后會有一種油腥氣，影響人的食欲。

夏天由于氣溫高，煉出的豬油很難凝固，這樣的油影響存放時間。可以在將油煉好后，端離火源，視油溫降至80度左右時，加入白糖攪勻即可。糖和油的比例可為1：15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易變味。

豬油存放時間不宜過長，特別在溫度高的夏天極易與空氣接觸而發生氧化，致使酸敗變質。酸敗變質的豬油會產生“哈喇味”，不宜食用。

豬油適合人群

一般健康人可以食用。

1.寒冷地區的人適合多食；

2.老年人、肥胖和心腦血管病患者、外感諸病、大便滑瀉者都不宜食用。

看了豬油的營養價值，相信大家都清楚了吧？給大家說一個妙招，蒸饅頭的發面里揉進一小快豬油，蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口。快試試吧。