豬蹄有前后豬蹄之分，但對于很的朋友而言，在選購豬蹄的時候，不知道那些是前豬蹄，那些是后豬蹄，接下來，為大家介紹一下前豬蹄和后豬蹄的區(qū)別。

前豬蹄和后豬蹄的區(qū)別

1、前蹄會彎曲、肥大，肉夠多，而且價格比較貴；后蹄是直的，價格比前蹄便宜。

2、還有一個技巧是：如果豬爪少，大的是后蹄，小的是前蹄。但是這個方法對與很多豬蹄在一起時并不太實(shí)用。

3、前豬蹄可以看到明顯的蹄筋，而后豬蹄沒有蹄筋。這是最實(shí)用的方法。

前豬蹄好還是后豬蹄好

簡單的從外觀上區(qū)分的話，豬前蹄是呈直形，而豬后蹄是呈彎形，大家在購買的時候可以從這點(diǎn)來區(qū)分。

從營養(yǎng)上來說，豬蹄的前蹄和后蹄沒多大區(qū)別，同樣都含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等，都有強(qiáng)筋壯骨的功效。

從特點(diǎn)上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬后蹄則是肉少骨多。

豬蹄前后蹄肉骨分布的不同，也為我們該買前蹄還是后蹄提供了一大依據(jù)。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是后蹄比較好了！

如何挑選豬蹄

一、看顏色，察蹄子。

正常去毛后的豬蹄應(yīng)該是淡黃色的，所以見到白白凈凈的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也并非個個都是白色，也有的顏色發(fā)紅。最好的審判標(biāo)準(zhǔn)就是自己的手，各位“戰(zhàn)士們”的手再白，也沒有進(jìn)入到漂白的行列，所以參考手的皮膚顏色，就可以很好地分清此“白”非彼“白”。

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地?fù)齑蟮奶�。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定不是豬蹄界的“姚明”，而是徹頭徹尾的漂白貨。當(dāng)然了，太小的話就不是食品安全的問題，而是吃起來能否解饞。

二、摸一摸，黏不黏。

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發(fā)黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較松軟。根據(jù)小編上當(dāng)受騙的經(jīng)驗(yàn)來說，像火堿以及雙氧水這種東西，去油污的能力是很強(qiáng)的，拿這玩意泡豬蹄，豬蹄上根本就不會有油污，買回來泡水里都不起油沫子。

三、湊近點(diǎn)，聞氣味。

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。

前豬蹄和后豬蹄的區(qū)別就為大家介紹到這里了，相信通過以上文章的介紹，大家都知道了其中的選購技巧哦。至于前豬蹄好還是后豬蹄好的問題，還是要根據(jù)自己做什么食物而定哦。