豬蹄營養豐富，是日常生活中很多朋友都喜歡的食物。但是買來的豬蹄太大了，用普通的菜刀很難切開，那么，豬蹄怎么切開呢？方法見下文。

豬蹄怎么切開

1、豬蹄洗凈，平放在菜板上。用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開。

2、將豬蹄豎起，用水果刀將豬蹄自上而下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。

3、兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開，露出底部的大骨頭。

4、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下。

5、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成2塊。

6、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成2片，這樣一個豬蹄就分解成了5大塊。

豬蹄怎么去腥味

方法一：

1、把買來的豬手用煤氣灶的小火烤的變白微黃再用淡堿水泡15分鐘，用鋼絲球再擦的白白凈凈的。（好處：去異味、去毛、皮口感好）再用水焯（把原料放進清水燒開再把水換掉）兩邊（去臭味重點）初加工完成。做得時候姜、花椒、大料、干辣椒、料酒、糖都有去異味的功能。

2、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子利的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾�；ń�，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了，絕對好吃沒異味。

方法二：

1、煲湯前一定要洗凈豬蹄。洗之前可先用火燒烤豬蹄表面然后刮凈了表面的污垢再清洗。

2、豬蹄切塊用沸水清洗一遍，倒掉沸水。加料可開始煲湯。

3、新鮮蹄子燒皮斬塊，放入鍋內，加水煮開，煮到蹄子里的血水都出來了再撈起，可以用溫水洗起上面的油污，不可用涼水，那樣蹄子不容易燉爛，再燒一鍋水，等水熱以后下幾片姜，下幾�；ń�，最好加一整個核桃，能很快燉爛也有去除異味的功效，再放入洗好的蹄子，大火水開后10分鐘，轉小火燉一個小時就爛了。

4、買來的豬蹄一定要洗干凈，放入鍋內，加水煮開，取出再洗，原來的水不要換水開始煲湯，煮開后用文火。加入黃酒和其它佐料。你可以加點醋也許可以去除異味！

方法三：

1、先處理豬蹄子。將生豬蹄子切成塊在涼水中浸泡，也可以不切用整個的。換水后在清水中的一勺醋再放進豬蹄子塊浸泡，這是去除豬蹄子腥味的第一步。期間要換水，時間最好是2、3個小時左右。泡好的豬蹄子放入冷水鍋中再倒一杯白酒進去，大火煮開，小火再煮15分鐘。撈出。水倒掉不用。這是去除豬蹄子腥味的第二步。

2、煮調料水。用紗布將花椒、干紅椒、胡椒、香葉、大料、小茴香包住放進清水中大火開煮。煮至調料水變成黃褐色為宜。兌一碗燉豬蹄子的料汁：鹽、醋、白酒、醬油、糖、姜粉、五香粉、清水。

3、將豬蹄子放進調料水鍋里，水量要沒過豬蹄子，再將大蔥切段、生姜切片。全都放進鍋內，文火開煮。45分鐘后，水收到一半后放入一點醋。這是去除豬蹄子腥味的第三步。

4、這時要將豬蹄子連湯一起換到電飯鍋里，再倒進兌好的料汁，放入切好的蓮藕塊，開始煮。豬蹄子能用筷子扎透后調入適量鹽，開始煮，大約1：40分鐘后，豬蹄子燉爛后即可。

食用豬蹄的注意事項

1、由于豬蹄含脂肪量高，有胃腸消化功能減弱的老年人每次不可食之過多。

2、患有肝病疾病、動脈硬化及高血壓病的患者應少食或不食為好。

3、若作為通乳食療應少放鹽、不放味精。

4、晚餐吃的太晚時或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血黏度。

豬蹄怎么切開？看了以上的方法，大家還為不知道怎么切豬蹄而發愁嗎？另外，豬蹄也是有腥味的，要想去除這種腥味，可以根據以上的方法來做哦。