棕櫚油是一種擁有超過五千年的食用歷史的熱帶木本植物油，是目前世界上生產量、消費量和國際貿易量最大的植物油品種，與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油”。但是對于很多人來說，對棕櫚油并不是很了解。今天，就讓我們一起來看看棕櫚油的功效與作用。
棕櫚油的功效和作用
棕櫚油含有飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的比例均衡，大約有44%的棕櫚酸，5%的硬脂酸（兩種均為飽和酸），40%的油酸（不飽和酸），10%的亞油酸和0.4%的α-亞麻酸（兩種都是多不飽和酸）。像其它植物油一樣，棕櫚油不含膽固醇（4，5）。具有抗氧化性、抗癌和降低膽固醇等對健康有益的特性。
棕櫚油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的，果肉壓榨出的油稱為棕櫚油，而果仁壓榨出的油稱為棕櫚仁油，兩種油的成分大不相同。棕櫚油主要含有棕櫚酸和油酸兩種最普通的脂肪酸，它被人們當成天然食品來使用已超過五千年的歷史。就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。棕櫚油價格相比其它油價是便宜的。散裝的棕櫚油價格6元左右。是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。
怎么辨別棕櫚油的好壞
棕櫚油的話你可以嘗嘗味道有沒有酸味，最好是讓對方提供一份檢驗報告之類的東西，還有就是油的色澤，是否澄清透明。你說的44°以上的可能是棕櫚硬脂油，這個油的話熔點高你可以看是否馬上凍結，還有一個就是看是否含有水分。當然最好的話就是帶個檢驗人員一起過去當場檢測油的酸價和過氧化值。
棕櫚油的適用人群
一般人均可食用。
糖尿病患者，應當少食或者不食。
以上就是棕櫚油的功效和作用的全部內容了。知道嗎？人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%，和其他所有植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。