刀豆營養(yǎng)很豐富，吃刀豆對人體健康，發(fā)育都很有利。不過刀豆也有一些食用禁忌和副作用，那么下面我們來了解一下刀豆的副作用，吃刀豆的注意事項。

刀豆的副作用

臨床觀察無毒。

在常規(guī)劑量內水煎服沒有不適反應。長期服用或大劑量（30g以下）水煎服也沒有明顯副作用。

吃刀豆的注意事項

刀豆的營養(yǎng)很豐富，我們吃刀豆，可以補充營養(yǎng)，強身健體，但是我們在吃刀豆的時候要有所注意，例如煮刀豆有什么技巧方法，什么樣的刀豆比較好吃，刀豆能不能生吃等等：

1、煮刀豆時要注意火候，否則刀豆容易有豆腥味，還會很生硬，吃下去容易傷喉。

2、刀豆要保持碧綠色會比較好吃，不要煮成黃色。

3、刀豆含有的皂素，植物血球疑集素，胰蛋白酶抑制物等為有毒成分，要用100℃的溫度破壞，生吃刀豆的話會導致中毒，所以刀豆是不能生吃的，吃刀豆前一定要將刀豆煮熟，可以往鍋內加入適量清水，加入刀豆，煮至通熟。

刀豆和什么搭配為宜

刀豆營養(yǎng)豐富，有潤腸養(yǎng)胃，補腎益脾，止咳化痰的功效，吃刀豆也要和相宜的食物搭配，才能更好地發(fā)揮其營養(yǎng)及功效。

1、與豬肉搭配。刀豆和豬肉搭配來吃，味道鮮美，可以改善胃口，增進食欲，還可補充油脂，滋潤皮膚，維護皮膚的健康。

2、與雞肉搭配。刀豆和雞肉搭配著吃，可以補充鈣元素，保護骨骼的健康，健腦補腦，維持免疫系統的正常，抵抗細菌入侵身體，補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力。

上文對刀豆的副作用的介紹就到這了。大家在食用刀豆時，一定要注意它的食材搭配、和食用量和食用注意事項哦。